Risotto de Dakgalbi con Arroz Chamdream
Un Nutritivo ‘Risotto de Dakgalbi’ Delicioso Desde el Grano de Arroz
¡Los ingredientes de alta calidad hacen que cocinar sea una alegría! Especialmente el arroz, que realmente brilla cuando se cocina en forma de gachas o risotto. Esta receta presenta un delicioso risotto hecho con ‘Arroz Chamdream’ de la provincia de Gyeonggi, conocido por sus granos masticables que crean una textura cremosa y un aroma a nuez. Es un plato único y nutritivo perfecto para el clima caluroso, que ofrece tanto un sabor delicioso como nutrientes esenciales: ‘Risotto de Dakgalbi’. Aunque inspirado en el risotto occidental, la salsa picante y dulce de dakgalbi evita que sea pesado, haciéndolo atractivo incluso para paladares mayores. La adición de queso sabroso lo convierte en un éxito con los niños, mientras que los tomates frescos y el arroz húmedo, combinados con tierna pechuga de pollo, crean una mezcla armoniosa de sabores y texturas. Sin duda, es un plato que enriquecerá su experiencia culinaria.
Ingredientes para el Risotto
- 2 tazas de Arroz Chamdream (de la provincia de Gyeonggi)
- 200g de pechuga de pollo ahumada
- 1 puñado de champiñones (variedad de su elección)
- 1/4 cebolla
- 2 cucharones de salsa de tomate (aprox. 200 ml)
- 2-3 cucharones de caldo (de pollo, verduras o agua)
- 2-3 hojas de shiso (perilla)
- Aproximadamente 4 lonchas de queso mozzarella
- 5-6 tomates cherry
- Un poco de aceite vegetal (aceite de oliva o de canola)
- Una pizca de sal
- Un poco de hierbas secas como perejil (para decorar)
Ingredientes para la Salsa Dakgalbi
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de aceite de shiso
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de aceite de shiso
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta de risotto sigue el auténtico método italiano de remojar y saltear el arroz antes de cocinarlo. Nuestro arroz local Gyeonggi Chamdream es perfecto para gachas y risottos debido a su textura suave y su aroma a nuez. En lugar de usar arroz sobrante, estamos haciendo un risotto adecuado tostando los granos. Los ingredientes de alta calidad nos inspiran a hacer ese esfuerzo extra para obtener un plato verdaderamente gratificante. El arroz Chamdream conserva su textura masticable incluso después de la cocción, al mismo tiempo que crea un risotto húmedo y tierno que llena la boca con una maravillosa fragancia.
Step 2
Primero, enjuague bien el Arroz Chamdream. Escurra el agua y deje remojar el arroz durante unos 30 minutos. Este proceso de remojo asegura que los granos de arroz absorban suficiente humedad, lo que lleva a un risotto más suave y delicioso.
Step 3
Prepare también los otros ingredientes. Corte la pechuga de pollo ahumada en trozos del tamaño de un bocado. Prepare sus champiñones, tomates cherry y cebolla. Usar una variedad de champiñones puede agregar un sabor más rico.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa dakgalbi. Corte la mitad de la pechuga de pollo ahumada en forma de media luna para emplatar, y pique la otra mitad en cubos pequeños para el risotto. De esta manera, puede lograr tanto una hermosa presentación como un gran sabor en el plato.
Step 5
Caliente una sartén con un poco de aceite vegetal. Agregue la pechuga de pollo ahumada picada y vierta toda la salsa dakgalbi preparada. Revuelva bien para cubrir el pollo de manera uniforme y sofría hasta que esté bien dorado. La salsa se caramelizará ligeramente, realzando el sabor.
Step 6
Preparemos la sartén para el risotto. Pique finamente la cebolla y corte los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Corte los tomates cherry por la mitad después de quitarles los tallos.
Step 7
En otra sartén, caliente un poco de aceite vegetal. Agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas, y sofría a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Agregar una pizca de sal en esta etapa ayuda a realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 8
Una vez que las verduras liberen su humedad y comiencen a ablandarse, agregue el Arroz Chamdream remojado y sofría junto con las verduras durante otros 2-3 minutos. Recubrir los granos de arroz con aceite dará como resultado un risotto más rico y pegajoso.
Step 9
Cuando los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos, agregue la salsa de tomate preparada y revuelva para combinar con el arroz. Usar salsa de tomate comprada es una forma conveniente de agregar sabor. Tenga cuidado ya que la salsa se puede quemar fácilmente, así que reduzca el fuego a bajo.
Step 10
En este punto, agregue todo el dakgalbi cocido, excepto las piezas reservadas para emplatar, y mezcle bien con el arroz.
Step 11
Ahora, agregaremos gradualmente el caldo y cocinaremos el risotto. Revuelva continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla, cocinando a fuego lento a fuego bajo. Usar caldo de pollo proporcionará un sabor más profundo, pero el caldo de verduras, el caldo de algas, el caldo de anchoas o incluso agua simple funcionarán bien. Es mejor agregar el caldo poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba, en lugar de verterlo todo de una vez.
Step 12
Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, revuelva todo bien. Luego, reduzca el fuego a muy bajo, cubra la olla con una tapa y déjela reposar al vapor durante 2-3 minutos para terminar de cocinar. El arroz Chamdream se cocina rápidamente debido a su naturaleza suave y húmeda, lo que le ahorra tiempo de cocción.
Step 13
Mientras reposa, pruebe el risotto y ajuste la sazón con una pizca de sal si es necesario. Ya es delicioso con su textura masticable, húmeda y tierna.
Step 14
Ahora, ¡la parte más agradable: emplatar! Siempre es más agradable comer comida que se ve hermosa. Sirva el risotto terminado en un tazón y déle forma usando el dorso de una cuchara.
Step 15
Invierta con cuidado el tazón sobre un plato de servir, ¡y listo! Su risotto bellamente formado se revelará, luciendo como si acabara de salir de un restaurante elegante.
Step 16
Presione suavemente la superficie superior del risotto invertido con una cuchara para aplanarlo. Coloque los tomates cherry cortados por la mitad de manera atractiva encima como guarnición.
Step 17
A continuación, coloque unas 2 lonchas de queso mozzarella sobre el risotto y cocine en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el queso se derrita y esté pegajoso. La vista del queso derritiéndose es realmente apetitosa.
Step 18
Espolvoree hojas de shiso cortadas finamente sobre el queso derretido. El aroma fresco de las hojas de shiso realzará aún más el sabor general del risotto.
Step 19
Finalmente, coloque los trozos de dakgalbi reservados para emplatar encima de las hojas de shiso y termine con una pizca de hierbas secas, como perejil. ¡Su exquisito ‘Risotto de Dakgalbi con Arroz Chamdream’ está ahora completo!
Step 20
El Arroz Chamdream de Gyeonggi que utilicé se molió justo antes de enviarlo, por lo que llegó en un estado increíblemente fresco. El embalaje también incluía instrucciones detalladas de almacenamiento, lo que fue muy útil para aprender a conservarlo correctamente. Si tiene curiosidad por obtener más detalles, he enlazado una reseña más detallada en mi blog.
