Cerdo Salteado al Estilo Baek Jong-won (Jeyuk Bokkeum)
¡Esta Receta de Baek Jong-won Hace que el Jeyuk Bokkeum Sea Increíblemente Sabroso!
Hoy probé a preparar Jeyuk Bokkeum con una receta de Baek Jong-won, que es un poco diferente al método habitual. ¡El enfoque distinto me hace anticipar un sabor increíble! Empecemos y probémoslo.
Ingredientes Principales
- Cerdo (paleta o corte de lomo) 700g
- Cebolla 1 (cortada en trozos grandes)
- Cebolletas 2 tallos (cortadas en diagonal)
- Chiles Cheongyang 3 (finamente picados)
- Pimiento morrón 1/2 (use varios colores para atractivo visual, cortado en juliana)
- Jengibre 2 dientes (en rodajas o picado)
- Ajo 15 dientes (en rodajas o picado)
Sazón
- Azúcar 2 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Sirope de maíz 1 cda. (para brillo y dulzor)
- Aceite de sésamo 1/2 cda.
- Vino de cocina (Mirin) 2 cdas.
- Pimienta negra 1 cdta.
- Romero seco 5g (opcional, ayuda a eliminar el olor del cerdo)
- Azúcar 2 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Sirope de maíz 1 cda. (para brillo y dulzor)
- Aceite de sésamo 1/2 cda.
- Vino de cocina (Mirin) 2 cdas.
- Pimienta negra 1 cdta.
- Romero seco 5g (opcional, ayuda a eliminar el olor del cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Seque el cerdo con toallas de papel y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Se recomienda usar corte de paleta o lomo de cerdo para un mejor sabor y textura. Frote las hojas de romero seco sobre el cerdo cortado y espolvoree generosamente con pimienta negra para marinar. El romero ayuda a eliminar cualquier olor a caza del cerdo.
Step 2
2. Prepare una sartén honda o un wok. Agregue el ajo y el jengibre en rodajas y sofría a fuego bajo para liberar su fragancia. Una vez que el ajo y el jengibre estén dorados, agregue el cerdo marinado. Aumente el fuego a alto y saltee hasta que la superficie del cerdo esté bien dorada. También puede saltear las verduras en la grasa del cerdo para mejorar el sabor.
Step 3
3. Después de que el cerdo se haya dorado, agregue 2 cdas. de azúcar. Saltee para cubrir el cerdo uniformemente con el azúcar. El azúcar se derretirá y caramelizará, agregando profundidad de sabor y ayudando a que los condimentos posteriores se adhieran mejor.
Step 4
4. Una vez que el recubrimiento de azúcar esté listo, vierta 3 cdas. de salsa de soja por los lados de la sartén. A medida que la salsa de soja golpea la sartén caliente, su aroma se intensifica, impartiendo un rico sabor a la carne. Saltee rápidamente para cubrir el cerdo con la salsa de soja.
Step 5
5. Ahora es el momento de agregar las verduras preparadas. Agregue los chiles Cheongyang finamente picados, la cebolla y el pimiento morrón cortados en juliana, y saltee juntos. Las verduras liberarán humedad, lo que ayudará a que los ingredientes se mezclen. Puede ajustar la cantidad de verduras según su preferencia a medida que se cocinan.
Step 6
6. Agregue los ingredientes de condimento restantes: 2 cdas. de vino de cocina (mirin), 1 cda. de sirope de maíz y 1/2 cda. de aceite de sésamo. Saltee todo a fuego alto hasta que esté bien combinado. (Si desea agregar gochujang o gochugaru, hágalo en esta etapa. Aunque no está en la receta original, agregar 1 cda. de gochujang y 2 cdas. de gochugaru lo hará más picante si lo desea).
Step 7
7. Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y saltee brevemente. La clave es mantener las cebolletas ligeramente crujientes. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con semillas de sésamo para darle un aroma a nuez adicional y completar su Jeyuk Bokkeum. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
