Rollitos de Brotes de Angélica Envueltos en Tocino: Una Receta Deliciosa
Rollitos de Brotes de Angélica y Tocino
Un Plato con Brotes de Angélica
Ingredientes
- 8 brotes de angélica (dureup)
- 4 lonchas de tocino
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de cocina
Para Escaldar
- Agua
- 1 pizca de sal
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- Agua
- 1 pizca de sal
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa de mostaza! En un bol pequeño, combine 1 cucharada de mostaza preparada, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua, 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea, asegurándose de que no queden grumos. Reserve la salsa por un momento. Esta salsa realzará el sabor de sus rollitos de brotes de angélica y tocino.
Step 2
¡Encontré unos brotes de angélica frescos en el supermercado! La cantidad era perfecta, ideal para una comida para una o dos personas. Los brotes de angélica son más gruesos y nutritivos que los dureup comunes, lo que los hace aún más sabrosos.
Step 3
La preparación de estos brotes de angélica es bastante sencilla. Primero, recorte los extremos duros. Luego, raspe suavemente cualquier espina fina con el dorso de un cuchillo, si las hubiera. Los brotes son tiernos, por lo que las espinas suelen ser blandas también. Una vez preparados, lave los brotes a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Ahora, es el momento de escaldar brevemente los brotes de angélica. Llene una olla con abundante agua y agregue una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agregue con cuidado los brotes preparados, comenzando por los extremos recortados. Escáldelos durante unos 15-20 segundos solamente. Escaldarlos durante demasiado tiempo puede disminuir la textura crujiente y el aroma fresco de los brotes, así que tenga en cuenta el tiempo. Deberían adquirir un color verde vibrante cuando estén listos.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, enjuague los brotes de angélica con agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su color verde brillante y su textura crujiente. Escúrralos bien en un colador. Es fundamental asegurarse de que estén completamente secos; cualquier humedad restante podría impedir que el tocino se cocine correctamente.
Step 6
A continuación, preparemos el tocino. Corte cada loncha de tocino a lo largo en dos mitades iguales. Esto facilitará envolver los brotes de angélica de manera ordenada y garantizará una cocción uniforme. Se recomienda usar lonchas de tocino más finas, ya que se cocinarán más fácilmente junto con los brotes.
Step 7
Ahora, la parte divertida: ¡armar los rollitos! Coloque un brote de angélica seco sobre una mitad de una loncha de tocino. Envuelva cuidadosamente el tocino alrededor del brote, enrollándolo firmemente. Tire suavemente del tocino mientras lo enrolla para asegurarse de que se adhiera bien y no se desenrolle.
Step 8
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue una cantidad muy pequeña de aceite de cocina. Coloque los rollitos armados de brotes de angélica y tocino en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo es clave para evitar que el tocino se queme y asegurar que se cocine uniformemente por dentro.
Step 9
Una vez que los rollitos estén en la sartén, espolvoree un poco de pimienta negra para añadir sabor. Ahora, gire suavemente los rollitos envueltos en tocino en la sartén, cocinándolos hasta que estén dorados por todos lados. La grasa del tocino se derretirá, cubriendo los brotes y dándoles un delicioso y sabroso sabor. Continúe cocinando hasta que el tocino esté bien crujiente.
Step 10
¡Listo! Sus rollitos de brotes de angélica y tocino están preparados. Este plato, que combina el sabor fresco y aromático de los brotes de angélica con la sabrosa crocantez del tocino, es una verdadera delicia. Sírvalos con la salsa de mostaza preparada y disfrute del sabor de la primavera. ¡Buen provecho!
