Rollitos de Pulpo Cocido y Kimchi Añejo
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¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta inspirada en un programa de cocina muy popular, donde prepararon unos deliciosos rollitos de arroz con kimchi añejo y pulpo cocido. Pensé: ‘¿Vale la pena hacer cola durante horas por esto?’ ¡Así que decidí recrearlo en casa! Compré pulpo ya cocido, lo corté en finas láminas, lavé un poco de kimchi añejo para quitarle el exceso de salmuera y sazoné el arroz con un aderezo sencillo tipo kimbap en lugar de vinagre para sushi. Luego, lo enrollé todo y lo cubrí con las láminas de pulpo. ¡Aquí les explico cómo preparar este exquisito rollito de sushi de pulpo con kimchi añejo!
Ingredientes
- 7 hojas de kimchi añejo (o kimchi de col china bien fermentado)
- 2 tentáculos de pulpo cocido, cortados en láminas finas (aprox. 300-400g)
- 1.5 tazas de arroz cocido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 tallo de cebolleta, finamente picada
- 2 cucharadas de salsa picante a base de gochujang (cho-gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el kimchi añejo (o cualquier kimchi de col china bien fermentado) bajo el grifo. Escurra el exceso de líquido apretando firmemente con las manos; esto evita que el arroz se ponga blando y ayuda a que los rollos mantengan su forma.
Step 2
Corte los tentáculos de pulpo cocido en láminas finas. Incline ligeramente el cuchillo y corte siguiendo la fibra del pulpo, como si estuviera fileteando pescado, para obtener trozos tiernos y delgados.
Step 3
Sazone el arroz de forma sencilla, como lo haría para kimbap. En un bol con arroz cocido tibio, mezcle 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Combine suavemente con una paleta de arroz. (Alternativamente, si prefiere arroz de sushi, puede mezclar un aderezo de vinagre, azúcar y sal.)
Step 4
Coloque una hoja de kimchi escurrido sobre una superficie limpia, como un tapete de sushi o una tabla de cortar.
Step 5
Extienda el arroz sazonado uniformemente sobre la hoja de kimchi. Intente que la capa de arroz sea fina y pareja; si el arroz es demasiado espeso, será difícil enrollarlo.
Step 6
Comenzando desde el borde más cercano, enrolle el kimchi y el arroz juntos firmemente, de manera similar a como se hace el kimbap. Presione firmemente mientras enrolla para asegurarse de que el relleno quede compacto y no se deshaga.
Step 7
Corte los rollos de kimchi y arroz en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Dispóngalos ordenadamente en un plato para servir.
Step 8
Pinte ligeramente con una capa fina de la salsa picante (cho-gochujang) sobre la superficie cortada de los rollos de kimchi. Esto actuará como ‘pegamento’ para que las láminas de pulpo se adhieran.
Step 9
Coloque con cuidado las láminas finas de pulpo cocido encima de cada rollo de kimchi.
Step 10
Agregue una pequeña cantidad de la salsa picante sobre las láminas de pulpo para darle un sabor y una apariencia más atractivos.
Step 11
Finalmente, espolvoree un poco de cebolleta finamente picada por encima. Gracias al cho-gochujang, el pulpo se adherirá maravillosamente, creando un plato visualmente atractivo. ¡Sus rollitos de sushi de pulpo con kimchi añejo, al estilo de restaurante, están listos! ¡Disfrute de esta deliciosa creación casera!
