Rollitos de Rábano Encurtido Caseros, Crujientes y Refrescantes
Receta Súper Fácil para Hacer Rollitos de Rábano Encurtido Caseros (Ssammu, Encurtido de Rábano, Plato en Conserva)
Vamos a preparar unos refrescantes rollitos de rábano encurtido.
Ingredientes
- 1/2 rábano daikon mediano
- 5 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar juntos unos rollitos de rábano encurtido crujientes que son perfectos para acompañar carnes a la parrilla. Añaden una frescura y una textura crujiente maravillosas a cualquier comida.
Step 2
Primero, lava bien el rábano daikon. Pélalo y luego córtalo en rodajas lo más finas posible. Un corte fino es clave para lograr esa textura crujiente característica del ssammu, así que usar una mandolina o un cuchillo bien afilado facilitará mucho este proceso. Intenta un grosor de aproximadamente 1-2 mm.
Step 3
Ahora, preparemos la salmuera para el encurtido, que le dará al rábano su sabor característico. En una cacerola, combina 5 tazas de agua, 1 taza de azúcar y 1 taza de vinagre. Puedes ajustar el dulzor y la acidez a tu gusto.
Step 4
Añade 1 cucharadita de sal a la mezcla de la salmuera. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que empiece a hervir, deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 5
Coloca las rodajas finas de rábano en un recipiente hermético o frasco de vidrio limpio y esterilizado. Vierte la salmuera caliente sobre las rodajas de rábano, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Verter la salmuera caliente ayuda a mantener el rábano extra crujiente.
Step 6
Cierra la tapa del recipiente y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Ponerlo en el refrigerador mientras aún está caliente puede hacer que el rábano se ablande. Una vez que se haya enfriado, refrigéralo. Para obtener el mejor sabor, deja que se encurta durante al menos medio día o un día completo antes de servir. El sabor se intensificará y será aún más delicioso.
