Rollitos Vietnamitas Frescos y Vibrantes (Goi Cuon)
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Disfruta de una explosión de frescura con estos vibrantes rollitos vietnamitas, rellenos de vegetales crujientes y piña dulce. Esta receta presenta una deliciosa combinación de salsa comercial para mojar y una salsa de maní casera, perfecta para una comida sabrosa y saludable. Te mostraremos cómo crear una salsa de maní equilibrada que sea cremosa, ligeramente dulce y sabrosa, evitando una textura seca. ¡No dudes en personalizarlos con las verduras que tengas a mano! Estos rollitos no solo son una opción saludable, sino también un plato visualmente atractivo, lo que los hace ideales para reuniones y ocasiones especiales.
Rellenos para Rollitos Vietnamitas
- 10 camarones cocidos (tamaño cóctel)
- 1/4 piña
- 1/3 zanahoria
- 1/2 aguacate
- 1/4 pepino
- 1 pimiento morrón (cualquier color)
- 10 obleas de papel de arroz
- Verduras frescas variadas (por ejemplo, lechuga, romana)
Salsas para Mojar
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa comercial para rollitos vietnamitas
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa comercial para rollitos vietnamitas
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tus rollitos vietnamitas. Corta el pimiento morrón en juliana fina. Blanquea brevemente los camarones cocidos en agua hirviendo; si son grandes, córtalos por la mitad. Corta el aguacate en láminas. Corta el pepino y la zanahoria en juliana del mismo tamaño. Lava y prepara tu surtido de verduras frescas.
Step 2
Para añadir un toque picante sutil a tu salsa comercial de rollitos vietnamitas, mezcla 1 cucharadita de aceite de chile. Esto añade un suave calor aromático sin opacar los otros sabores. Ajusta a tu gusto.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de maní casera. En un bol, combina 2 cucharadas de mantequilla de maní, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de miel. Bate hasta que esté suave y bien combinado. Si la salsa está demasiado espesa, añade una pequeña cantidad de agua hasta que alcance la consistencia deseada. (Alternativamente, puedes mezclar salsa de pescado con salsa dulce de chile o salsa picante de chile para un perfil de sabor diferente).
Step 4
Para ablandar las obleas de papel de arroz, utiliza agua tibia, no hirviendo. Sumergirlas en agua tibia las hace flexibles. A medida que las envuelvas, continuarán ablandándose y volviéndose deliciosamente masticables. Algunas regiones incluso usan agua fría, así que siéntete libre de experimentar si estás familiarizado con la técnica.
Step 5
Sumerge una oblea de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que esté flexible. Colócala sobre una superficie limpia. Dispón tus rellenos elegidos (verduras, camarones, piña, hierbas) en el centro, ligeramente hacia el borde inferior. Dobla suavemente el borde inferior de la oblea sobre los rellenos para asegurarlos.
Step 6
Una vez doblado el borde inferior, dobla cuidadosamente ambos lados izquierdo y derecho de la oblea hacia el centro, creando un paquete rectangular ordenado. Esto evita que los rellenos se salgan.
Step 7
Finalmente, enrolla el rollito vietnamita firmemente desde la parte inferior, de manera similar a como enrollarías un rollo de sushi. Aplica una presión suave para asegurarte de que esté ajustado, pero no enrolles demasiado apretado, o la oblea podría romperse. Este método crea un rollito vietnamita hermoso e intacto.
Step 8
Para una presentación estéticamente agradable, intenta colocar ingredientes como los camarones rosados y la piña amarilla de manera que sean visibles desde el exterior del rollito vietnamita enrollado.
Step 9
Coloca los rollitos vietnamitas terminados en una bandeja para servir. Pon las dos salsas (la comercial y la de maní casera) en pequeños cuencos en el centro. Alternativamente, puedes presentar todos los ingredientes en la mesa y dejar que cada uno arme sus propios rollitos vietnamitas para una experiencia gastronómica divertida e interactiva.
