Salteado Aromático de Tallos de Ajo y Camarones con Tortilla Enrollada Esponjosa y Guiso Picante de Kimchi con Salchicha
Una Comida Casera Cálida: Desayuno Inspirado en la Conmovedora Serie ‘Tres Comidas al Día’
Recrea un reconfortante menú de desayuno de la serie ‘Tres Comidas al Día’ (versión de pesca) en tu propia cocina. Puede parecer mucho trabajo, pero seguir estos pasos lo hace manejable. La deliciosa combinación de camarones masticables y tallos de ajo crujientes, una suave tortilla enrollada y un guiso picante de kimchi te brindará calidez y satisfacción para empezar el día.
Plato Principal: Salteado de Tallos de Ajo y Camarones
- 100g de Tallos de Ajo (ajo tierno)
- 50g de Camarones (cóctel o medianos)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Sirope de Maíz (o edulcorante líquido, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de Sake de Cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de Agua
- Pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Un poco de Aceite Vegetal
Acompañamiento: Tortilla Enrollada de Cebolleta y Zanahoria
- 3 Huevos Frescos
- 1 Chile Verde Coreano (sin semillas y finamente picado)
- Un puñado de Cebolleta Fresca (finamente picada)
- Un poco de Zanahoria (finamente picada)
- Pizca de Sal
- Un poco de Aceite Vegetal
Guiso Principal: Guiso Picante de Kimchi con Salchicha
- 100g de Salchicha (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 150g de Kimchi Añejo (kimchi agrio, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 cucharadas de Salmuera de Kimchi (para un toque extra picante)
- 3 tazas de Caldo (de anchoas o algas)
- 1/2 Cebolla Verde (en rodajas, para decorar)
- 3 Huevos Frescos
- 1 Chile Verde Coreano (sin semillas y finamente picado)
- Un puñado de Cebolleta Fresca (finamente picada)
- Un poco de Zanahoria (finamente picada)
- Pizca de Sal
- Un poco de Aceite Vegetal
Guiso Principal: Guiso Picante de Kimchi con Salchicha
- 100g de Salchicha (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 150g de Kimchi Añejo (kimchi agrio, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 cucharadas de Salmuera de Kimchi (para un toque extra picante)
- 3 tazas de Caldo (de anchoas o algas)
- 1/2 Cebolla Verde (en rodajas, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparando el Salteado Aromático de Tallos de Ajo y Camarones: Primero, recorta cualquier hoja amarillenta o extremos duros de los tallos de ajo, luego lávalos bien. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal, y una vez hirviendo, agrega los tallos de ajo y blanquéalos por solo 30 segundos a 1 minuto. Esto ayuda a reducir su sabor picante mientras se mantienen crujientes. Enjuaga los tallos de ajo blanqueados con agua fría y escúrrelos bien.
Step 2
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los camarones preparados y saltea hasta que adquieran un color rosa vibrante. Una vez que los camarones comiencen a ponerse rosados, añade los tallos de ajo blanqueados y continúa salteando por otros 1-2 minutos hasta que los tallos de ajo estén ligeramente tiernos.
Step 3
Ahora, añade los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de maíz, 3 cucharadas de sake de cocina y 3 cucharadas de agua. Saltea rápidamente a fuego medio-bajo hasta que se forme un glaseado brillante y la salsa esté bien combinada con los tallos de ajo y los camarones. Finalmente, apaga el fuego, incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso.
Step 4
2. Preparando la Tortilla Enrollada Esponjosa: Pica finamente la zanahoria, la cebolleta y el chile verde para la tortilla. Picar finamente las verduras hará que la tortilla se vea hermosa y tenga una textura tierna. En un bol, rompe los 3 huevos, añade las verduras finamente picadas y una pizca de sal, y bate bien para romper las claras.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte aproximadamente 1/3 de la mezcla de huevo y extiéndela finamente. Una vez que el huevo comience a cuajar, empieza a enrollarlo desde un lado. Cuando esté parcialmente enrollado, empújalo hacia un lado de la sartén y vierte otra 1/3 de la mezcla de huevo, dejando que fluya por debajo y se cocine. Enrolla nuevamente la tortilla para incorporar la nueva capa de huevo. Repite este proceso una vez más para obtener una tortilla enrollada gruesa y apetitosa. Enrollarla en una esterilla de bambú mientras está caliente puede ayudar a darle forma.
Step 6
3. Cocinando el Guiso Picante de Kimchi con Salchicha: Corta la salchicha en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1 cm de grosor. Corta también el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado; se recomiendan unos 150g, especialmente si está muy agrio. Corta finamente la cebolleta para decorar.
Step 7
Aceita ligeramente una olla y saltea el kimchi cortado a fuego medio hasta que se ablande ligeramente. Una vez que el kimchi esté tierno, añade la salchicha cortada y saltea junta por otros 1-2 minutos. Este paso ayuda a liberar la grasa de la salchicha, añadiendo sabor, y ablanda el kimchi.
Step 8
Vierte las 3 tazas de caldo preparado en la olla con el kimchi y la salchicha salteados. Añade las 3 cucharadas de salmuera de kimchi para realzar el sabor picante y profundo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen.
Step 9
Hacia el final de la cocción, añade las cebolletas en rodajas y cocina a fuego lento por un minuto más hasta que el guiso esté fragante y los sabores estén bien combinados. ¡Tu delicioso Guiso de Kimchi con Salchicha está listo! También puedes añadir tofu u otras verduras según tu preferencia.
