Salteado de Anchoas con Chile Coreano (Kkwari-gochu)
Un Acompañamiento Irresistible: Receta Fácil de Anchoas Salteadas con Chile Coreano
Presentamos un banchan coreano (plato de acompañamiento) muy popular que es perfecto para cualquier comida: anchoas salteadas con chile coreano (kkwari-gochu). Usar anchoas pequeñas (jan-myeolchi) las hace extra sabrosas y fáciles de comer. La textura crujiente de los chiles combinada con el sabor salado y umami de las anchoas crea un plato que te hará pedir más arroz. Aunque el kkwari-gochu también es delicioso en ensaladas, saltearlo con anchoas eleva su sabor a un nivel completamente nuevo. ¡Prepara este delicioso acompañamiento hoy mismo!
Ingredientes
- 12 chiles coreanos (kkwari-gochu)
- 1 taza de anchoas secas pequeñas (jan-myeolchi)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los chiles coreanos. Retira los tallos y lávalos bajo agua fría corriente. Si los chiles son grandes, córtalos en 2 o 3 trozos para facilitar la cocción y el consumo. Ten en cuenta que algunos kkwari-gochu pueden ser bastante picantes, así que elige los que se adapten a tu preferencia.
Step 2
En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jarabe de maíz y 1 cucharada de vino de cocina. Esta mezcla formará la sabrosa base para tu salteado. Si encuentras que los chiles son demasiado picantes, añadir un poco más de jarabe de maíz o azúcar puede ayudar a suavizar el picor. Las 2 cucharadas de salsa de soja proporcionan un buen equilibrio salado, pero siéntete libre de ajustar a 1 cucharada si prefieres un sabor más suave.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade la salsa preparada. Luego, agrega los chiles coreanos preparados a la sartén. Déjalos cocinar a fuego lento en la salsa durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse y absorber los sabores. Cocinar los chiles primero asegura que estén bien sazonados antes de añadir las anchoas, evitando que las anchoas queden demasiado saladas mientras los chiles quedan insípidos.
Step 4
Una vez que los chiles hayan comenzado a ablandarse, añade las anchoas secas pequeñas a la sartén. Saltéalas juntas suavemente. Dado que las anchoas pequeñas se pueden quemar fácilmente, es mejor cocinarlas a fuego lento. Saltea solo por uno o dos minutos hasta que las anchoas estén ligeramente tostadas y fragantes. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo para decorar. ¡Tus deliciosas y sabrosas anchoas salteadas con chile coreano están listas!
