Salteado de Anchoas Crujientes y Deliciosas: La Guarnición Coreana Definitiva
¡La guarnición más querida, Salteado de Anchoas, perfecta para comidas diarias y fiambreras!
Este es el plato de acompañamiento más popular de nuestra familia que desaparece en el momento en que se prepara.
Ingredientes Principales
- 100g de anchoas secas pequeñas (puedes elegir otros tipos según tu preferencia)
- Una pizca de sal (ajustar según la salinidad de las anchoas)
- Un poco de aceite de cocina (para evitar que las anchoas se quemen)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para dar sabor a nuez y decorar)
Salsa Sabrosa
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
- 2.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzura)
- 0.5 cucharada de ajo picado (añade profundidad de sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
- 2.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzura)
- 0.5 cucharada de ajo picado (añade profundidad de sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén ancha a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de cocina. Incorpora las anchoas secas pequeñas y saltéalas. Mantén el fuego bajo a medio-bajo, salteando suavemente durante 2-3 minutos para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor a nuez. Fríe hasta que las anchoas estén ligeramente doradas y crujientes. Una vez hecho, retira las anchoas fritas a un bol aparte.
Step 2
En la misma sartén, combina todos los ingredientes de la salsa (hojuelas de pimiento rojo, sirope de maíz, ajo picado). Remueve bien a fuego bajo y lleva a un hervor suave. Una vez que la salsa comience a burbujear, aumenta el fuego a medio-alto. Vuelve a incorporar las anchoas fritas a la sartén y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que las anchoas queden uniformemente cubiertas con la salsa. Ten cuidado de no quemar la salsa; un salteado rápido es clave.
Step 3
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y mezcla bien. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realzará el sabor general del salteado de anchoas. Deja que el salteado se enfríe ligeramente antes de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente. ¡Disfruta de este delicioso salteado de anchoas, un acompañamiento perfecto para el arroz y una adición sustanciosa a tu fiambrera!
