Salteado de Hongos Tricolor
[Receta Especial de Bocadillos para Disfrutar en Casa] Salteado Tricolor de Hongos Baekseon, Sunjeong y Gonji
¿Buscas un bocadillo especial para relajarte un viernes por la noche? Este ‘Salteado de Hongos Tricolor’, desarrollado para mi papá que trabaja fuera de casa, es el acompañamiento perfecto para una cerveza fría. Es un plato diseñado para deleitar su amor por los hongos. Esta receta es ideal para esos días en los que has tenido un día difícil y anhelas una bebida nocturna y un refrigerio satisfactorio. ¡Recuerda esta receta simple pero increíblemente deliciosa que logra el equilibrio perfecto entre dulce y salado!
Ingredientes Principales
- Hongos (Baekseon, Sunjeong, Gonji, etc.) 100g
- 1 Cebolla
- 1/2 manojo de Cebolletas (o cebolla de verdeo)
- 2 Huevos
- 6 tiras de Tocino
- 1/4 Zanahoria
- 300g Brotes de soja
- 2 porciones de Dangmyeon (Fideos coreanos de batata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebolletas. Escáldalas brevemente en agua hirviendo ligeramente salada. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas. Enjuaga las cebolletas escaldadas con agua fría, exprime bien el exceso de humedad y córtalas en trozos del tamaño de un dedo. A continuación, escalda ligeramente los tres tipos de hongos (Baekseon, Sunjeong, Gonji) en agua hirviendo. Enjuágalos con agua fría y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Pre-escaldar ayuda a lograr una mejor textura más tarde.
Step 2
¡Ahora, hagamos deliciosos rollitos de tocino con hongos! Coloca una porción de los hongos y cebolletas escaldados sobre una loncha de tocino y enróllala firmemente. Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego bajo. Coloca los rollitos de tocino en la sartén y cocina lentamente hasta que el tocino esté dorado y el relleno esté caliente. Cocinar a fuego bajo evita que se queme y asegura una cocción uniforme.
Step 3
Prepara salsas para mojar que realzarán el sabor del salteado de hongos. Sirve salsa agridulce picante junto con una salsa de mostaza en grano en pequeños recipientes para una presentación atractiva y un sabor delicioso. También puedes elegir otras salsas según tu preferencia.
Step 4
Mientras los fideos se remojan, prepara los demás ingredientes. Remoja los dangmyeon (fideos coreanos de batata) en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Una vez remojados, corta los fideos en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Enjuagar los fideos con agua fría después de hervirlos puede darles una textura más masticable).
Step 5
Vamos a hacer la guarnición de huevo. Bate bien los 2 huevos y viértelos en una sartén ligeramente engrasada para hacer tortillas finas. Una vez enfriadas, córtalas en tiras finas. Corta finamente media cebolla y saltea en una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Sazona ligeramente con sal y pimienta a medida que la cebolla se vuelve translúcida. Esta cebolla salteada agrega dulzura y profundidad de sabor.
Step 6
¡Ahora es el momento de combinar todo! En un bol grande, añade los dangmyeon remojados, los hongos previamente escaldados (Baekseon, Sunjeong, Gonji), la zanahoria rallada y los brotes de soja. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar (o jarabe de maíz), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente cubierto. (Consejo: Ajusta la cantidad de salsa de soja y azúcar a tu gusto). Finalmente, corona con la guarnición de huevo rallado para una hermosa presentación. ¡Tu delicioso Salteado de Hongos Tricolor está listo!
Step 7
Aquí tienes un método alternativo donde salteamos todo directamente en la sartén. Calienta 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y añade la cebolla cortada en rodajas, salteando a fuego medio. Una vez que la cebolla comience a verse translúcida, añade los hongos preparados, los brotes de soja y la zanahoria rallada, salteando juntos. Usar una variedad de vegetales hará el plato más rico. Saltea las verduras rápidamente antes de que pierdan su frescura para mantener una textura agradable.
Step 8
¡Añadamos los sabores finales! Agrega una pizca de sal a las verduras salteadas, luego añade 80g de Doenjang (pasta de soja fermentada) para darle un toque picante y un rico sabor umami. Remueve bien y continúa cocinando hasta que la pasta se incorpore completamente con las verduras. Cocinar el doenjang realza su sabor, así que asegúrate de que se mezcle bien con los ingredientes. ¡Aquí es donde se logra el equilibrio perfecto entre dulce y salado!
