Salteado de Tallos de Batata Dulce: Receta Deliciosa y Tierna
Aprovechando Ingredientes de Temporada: Sabroso Salteado de Tallos de Batata Dulce
Durante la temporada de batatas dulces, ¡decidí preparar un plato delicioso usando sus tallos! Este salteado de tallos de batata dulce, con su deliciosa textura tierna y sabroso umami, es un verdadero acompañante para el arroz. Es una receta sencilla que cualquiera puede seguir con la preparación adecuada, resultando en un excelente plato de acompañamiento. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Ingredientes Principales
- Tallos de batata dulce blanqueados, 300g
- Pimientos rojos, 2
- Pimientos verdes picantes (chiles), 1-2
- Anchoas secas (limpias, sin cabeza ni vísceras), 10
Ingredientes para el Aderezo
- Salsa de soja, 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (de anchoa o atún), 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (opcional, para mayor profundidad), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 2 cucharadas (Tbsp)
- Copos de chile rojo (pimentón picante), 3 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de cocina o aceite de perilla, 2 cucharadas (Tbsp)
- Agua o caldo de anchoas, 1/2 taza de papel (aprox. 100ml)
- Salsa de soja, 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (de anchoa o atún), 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (opcional, para mayor profundidad), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 2 cucharadas (Tbsp)
- Copos de chile rojo (pimentón picante), 3 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de cocina o aceite de perilla, 2 cucharadas (Tbsp)
- Agua o caldo de anchoas, 1/2 taza de papel (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los tallos de batata dulce blanqueados bajo agua corriente para limpiarlos a fondo, luego escúrrelos bien. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Si son demasiado largos, pueden ser incómodos de saltear, así que córtalos a una longitud manejable.
Step 2
Pela y pica finamente el ajo. El ajo picado es un ingrediente importante que añade profundidad de sabor al aderezo, por lo que se recomienda usar ajo fresco.
Step 3
Retira los tallos de los pimientos rojos y verdes, lávalos y córtalos en rodajas finas. Los pimientos rojos añaden color, mientras que los pimientos verdes picantes aportan un toque picante para realzar el sabor. Si te gusta más picante, no dudes en aumentar la cantidad de pimientos verdes picantes.
Step 4
Calienta un sartén amplio a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina y aceite de perilla y gira para cubrir. Una vez que el aceite esté tibio, añade las 10 anchoas limpias (sin cabeza ni vísceras) y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza un aroma a nuez. Ten cuidado de no quemar las anchoas.
Step 5
Añade los tallos de batata dulce preparados al sartén con las anchoas y saltea juntos durante unos 2-3 minutos. Una vez que los tallos se hayan ablandado ligeramente, añade 2 cucharadas de ajo picado y continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo desprenda su aroma. Vigila el fuego para evitar que el ajo se queme.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del aderezo. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de copos de chile rojo. Saltea para combinar uniformemente con los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto. Luego, vierte 1/2 taza de agua o caldo de anchoas y deja que hierva a fuego lento y se reduzca durante otros 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén cubiertos con la salsa. También puedes añadir 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa aquí para obtener umami adicional.
Step 7
Finalmente, añade los pimientos rojos y verdes picantes cortados y saltea solo durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos. Cocinarlos demasiado hará que los pimientos pierdan su textura crujiente, por lo que es mejor saltear rápidamente a fuego alto en esta etapa.
Step 8
¡Tus deliciosos tallos de batata dulce salteados están listos! Saben deliciosos servidos con arroz caliente. También puedes espolvorear unas semillas de sésamo tostadas por encima para decorar, si lo deseas.
