Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé y Calamares
Receta de Pulpo Bebé y Calamares Salteados: Sabroso y Ligeramente Picante, ¡Incluso a los Niños Les Encantará!
Este salteado de pulpo bebé y calamares es un plato que preparé cuando quise hacer algo que mis hijos disfrutaran. Es una comida llena de sabor que equilibra lo picante con lo dulce.
Ingredientes Principales
- 1 kg de pulpo bebé tierno y calamares jugosos
- 5 champiñones frescos
- 1 cebolla crujiente
- Un poco de repollo dulce
- 2 chiles serranos picantes (cheongyang peppers)
- 1 tallo de cebolleta fragante
Mezcla de Condimentos
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor profundo
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) para un picante suave
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela) para un toque agridulce
- 2 cucharadas de salsa de ostras para dar sabor umami
- 1 cucharada de ajo picado para un aroma rico
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) para eliminar cualquier olor a pescado
- Pizca de pimienta negra
- Chorro de aceite de sésamo para dar un toque a nuez
- 20 hojas de perilla (깻잎), rotas toscamente
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor profundo
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) para un picante suave
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela) para un toque agridulce
- 2 cucharadas de salsa de ostras para dar sabor umami
- 1 cucharada de ajo picado para un aroma rico
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) para eliminar cualquier olor a pescado
- Pizca de pimienta negra
- Chorro de aceite de sésamo para dar un toque a nuez
- 20 hojas de perilla (깻잎), rotas toscamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Los calamares se encogen considerablemente al cocinarse, por lo que es mejor cortarlos en trozos más grandes. Corte el pulpo bebé en trozos del tamaño de un bocado después de limpiarlo. Corte los champiñones, la cebolla y el repollo en trozos generosos. Corte la cebolleta y los chiles serranos en diagonal.
Step 2
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agregue todas las verduras, excepto las hojas de perilla, y saltee hasta que estén a medio cocinar y se vean translúcidas. Luego, agregue el pulpo bebé y los calamares preparados y continúe salteando hasta que estén bien cocidos. La humedad liberada por los mariscos y las verduras ayudará a ablandarlos.
Step 3
Cuando el pulpo bebé y los calamares estén casi completamente cocidos y jugosos, agregue la mezcla de condimentos preparada a la sartén. Saltee todo rápidamente. En esta etapa, puede haber bastante líquido de las verduras y los mariscos. Para evitar que el plato sepa aguado, saltee a fuego alto para asegurar que la salsa cubra bien los ingredientes.
Step 4
Retire las verduras y los mariscos salteados de la sartén a un plato aparte. Reduzca el fuego a medio y deje que el líquido restante en la sartén se reduzca hasta que espese. Si prefiere un salteado más seco, redúzcalo hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Si le gusta un poco de salsa, redúzcalo hasta que alcance una consistencia espesa, como de salsa.
Step 5
Devuelva las verduras y los mariscos cocidos a la sartén con la salsa reducida. Agregue las hojas de perilla rotas toscamente y mezcle suavemente para combinar. Termine con una generosa pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 6
Para un maridaje fantástico, sirva este plato con fideos recién hervidos. Mezcle los fideos con un poco de sal y aceite de sésamo. Esta combinación complementa perfectamente los sabores picantes y sabrosos del salteado, creando una experiencia culinaria verdaderamente deliciosa.
