Salteado Versátil de Abadejo Seco y Pimientos: Un Guarnición Esencial para la Mesa
Receta de Salteado de Abadejo Seco y Pimientos Coreanos (Ggwari-gochu) del Programa ‘Manmulsang’ – ¡Una Combinación Fantástica de Texturas!
¡Prepara un delicioso salteado de abadejo seco (buger-chae) y pimientos coreanos utilizando esta receta del programa de televisión ‘Manmulsang’! El ingrediente secreto, mermelada de fresa, ayuda a ablandar el abadejo y a infundirlo de sabor, mientras que los pimientos crujientes añaden una textura deliciosa. Este plato es una guarnición perfecta para cualquier comida, y esta receta te permite lograr resultados de nivel experto en casa con facilidad.
Ingredientes Principales
- 100g de Abadejo Seco (Buger-chae), preparado
- 200g de Pimientos Coreanos (Ggwari-gochu)
- 1 puñado de Pimientos Cheongyang (chiles verdes picantes, aprox. 3-4)
- 1 cucharada de Mermelada de Fresa (para marinar)
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de Jarabe de Maíz o Oligosacárido
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes antes de comenzar a cocinar. Este es el primer paso para un plato limpio y delicioso.
Step 2
Corta el abadejo seco preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Enjuaga suavemente el abadejo bajo agua fría corriente. Ten cuidado de no enjuagar por mucho tiempo, ya que esto puede eliminar el sabor.
Step 3
Inmediatamente después de enjuagar, escurre bien el abadejo usando un colador. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede blando.
Step 4
En un bol, combina el abadejo escurrido con 1 cucharada de mermelada de fresa. Mezcla suavemente y amasa con las manos hasta que la mermelada cubra el abadejo. Déjalo marinar durante unos 5 minutos.
Step 5
Consejo: Usar mermelada de fresa no solo añade un dulzor sutil y ayuda a que los sabores penetren, sino que también elimina eficazmente cualquier olor a pescado del abadejo seco, haciéndolo mucho más tierno y agradable al paladar.
Step 6
Mientras el abadejo se marina, lava los pimientos coreanos, quita los tallos y córtalos en aproximadamente 3 trozos cada uno. Corta los pimientos Cheongyang en diagonal. (También puedes usar pimientos Cheongyang congelados y ya cortados).
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el abadejo seco marinado y todos los ingredientes de la salsa excepto el jarabe de maíz, las semillas de sésamo y los pimientos (salsa de soja, gochujang, ajo picado, azúcar, mirin). Saltea hasta que el abadejo esté bien cubierto con la salsa.
Step 8
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra el abadejo, añade los pimientos coreanos y Cheongyang cortados a la sartén. Continúa salteando. La clave para preservar la textura crujiente de los pimientos es no cocinarlos en exceso.
Step 9
Cuando los pimientos coreanos estén tiernos pero crujientes y la mayor parte del líquido se haya evaporado, apaga el fuego. Incorpora 1/2 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacárido) y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante y un aroma a nuez. Mezcla bien.
Step 10
¡Tu delicioso y tierno salteado de abadejo seco y pimientos, hecho con la receta de ‘Manmulsang’, está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida satisfactoria.
