Schnitzel Nostálgico
¡Prepara Schnitzel Alemán, como el Donkatsu Coreano de Antaño!
¡Hola a todos, soy Yandle! Hoy prepararemos Schnitzel, un plato alemán muy popular. El Schnitzel se parece mucho al Donkatsu coreano que todos conocemos. Si bien el Donkatsu moderno ha evolucionado, influenciado por el Tonkatsu japonés, presentando cortes más gruesos y pan rallado más grueso, personalmente prefiero el sabor nostálgico del Donkatsu coreano de antes. El Schnitzel alemán realmente trae de vuelta esos recuerdos. En Alemania, usan un corte específico para el Schnitzel, simplemente llamado ‘Schnitzel’, que es muy magro. Sin embargo, encuentro ese corte demasiado magro para mi gusto, así que opto por el cuello de cerdo (moksal), que tiene la cantidad justa de grasa para un bocado más rico y tierno. ¡Los animo a todos a probar esta receta y revivir los reconfortantes sabores del nostálgico Donkatsu coreano!
Ingredientes del Schnitzel
- Cuello de cerdo (la cantidad que desees)
- 1 taza de Harina de trigo
- 2 Huevos
- Abundante Pan rallado
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Ingredientes de la Salsa
- 1/2 taza de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa Worcestershire
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 taza de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa Worcestershire
- 1 cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tu cuello de cerdo ya está en filetes, úsalo tal cual. Si tienes una pieza entera, córtala en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Usando un mazo para carne o el lomo de un cuchillo pesado, golpea suavemente la carne para ablandarla y aplanarla. Golpea hacia afuera desde el centro para lograr un grosor uniforme.
Step 3
Espolvorea sal y pimienta uniformemente por ambos lados del cerdo aplanado. Esta es tu sazón, así que ajústala a tu preferencia.
Step 4
Primero, cubre los filetes de cerdo generosamente con harina. Asegurarse de una capa uniforme de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor en el siguiente paso, evitando que el pan rallado se desprenda durante la fritura.
Step 5
Sacude suavemente el exceso de harina, luego sumerge el filete enharinado en los huevos batidos, asegurándote de que esté completamente cubierto. La mezcla de huevo actúa como aglutinante para el pan rallado.
Step 6
Coloca el filete cubierto de huevo en un recipiente con pan rallado. Presiona firmemente con las manos mientras lo cubres para asegurar que el pan rallado se adhiera bien. Este prensado firme es clave para lograr una corteza crujiente.
Step 7
Para cualquier schnitzel que no vayas a comer de inmediato, envuelve cada pieza individualmente con plástico film y congélala. Esto permite una preparación fácil y rápida cuando te apetezca.
Step 8
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y caliéntala a fuego medio. Para probar la temperatura del aceite, deja caer unas migas de pan rallado en la sartén. Si chisporrotean y flotan inmediatamente a la superficie, el aceite está listo para freír.
Step 9
Con cuidado, coloca el schnitzel empanado en el aceite caliente. Fríe a fuego medio, girando ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme mientras aseguras que el interior esté cocido.
Step 10
Para hacer una salsa Donkatsu sencilla, combina kétchup, salsa Worcestershire y azúcar en un tazón pequeño. Mezcla bien hasta que esté suave. Ajusta las proporciones a tu gusto.
Step 11
Una vez que el schnitzel esté perfectamente frito, retíralo de la sartén y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente.
Step 12
Corta el schnitzel escurrido y sírvelo en un plato. ¡Disfruta de tu Schnitzel alemán casero y nostálgico!