Setas Ostra Reyenadas Salteadas con Aceite de Perilla
Salteado Rápido y Fácil de Setas Ostra con Aceite de Perilla: ¡Sin Necesidad de Escaldar!
Presentamos una receta para saltear setas ostra reyenadas, que resultan agradablemente masticables y sabrosas, preparadas con aceite de perilla. Aunque algunas recetas sugieren escaldar brevemente las setas en agua hirviendo, esta receta omite ese paso para una preparación sencilla y rápida. Utiliza una cantidad mínima de aceite, lo que da como resultado un sabor limpio, y está repleto del rico y a nuez sabor del aceite de perilla. Este acompañamiento de setas es delicioso con arroz y también es una fantástica adición para el bibimbap.
Ingredientes Principales
- 200g Setas Ostra Reyenadas
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Cebolla
- 2 Cucharadas de Cebolleta (picada)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- Semillas de Sésamo (para decorar)
Condimento
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Polvo de Semilla de Perilla Tostada
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Polvo de Semilla de Perilla Tostada
Instrucciones de preparación
Step 1
Si bien las setas ostra reyenadas son seguras para comer sin lavar, me gusta darles un rápido enjuague bajo el agua corriente justo antes de cocinar y luego exprimir firmemente el exceso de humedad. Esto ayuda a reducir el contenido de agua y hace que las setas queden más masticables. Pela la zanahoria y la cebolla, luego córtalas finamente en juliana.
Step 2
Si las setas ostra reyenadas son gruesas, sepáralas a lo largo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en tiras más finas permite que absorban mejor el condimento y las hace más fáciles de coger y comer. Si prefieres una textura más gruesa y sustanciosa, puedes dejarlas enteras.
Step 3
El sabroso aceite de perilla se reserva para el final para preservar su aroma, por lo que no se incluye en esta mezcla inicial de condimentos. Sin embargo, añadir polvo de semilla de perilla tostada ahora realzará el sabor a nuez y ayudará a que el condimento se adhiera mejor a las setas y verduras.
Step 4
Calienta una sartén seca a fuego medio y añade las setas ostra reyenadas. Saltéalas sin añadir aceite. Este método utiliza la humedad liberada por las propias setas para cocinar las verduras, lo que resulta en un plato menos aceitoso que resalta el sabor natural de la seta.
Step 5
A medida que las setas se cocinan, liberarán su humedad. Una vez que veas una buena cantidad de líquido en la sartén, aumenta el fuego a alto. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas y saltea rápidamente durante aproximadamente un minuto más, hasta que empiecen a ablandarse.
Step 6
Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, reduce el fuego a medio. Ahora, añade la mezcla de condimentos preparada: salsa de soja y polvo de semilla de perilla tostada. Saltea rápidamente para asegurar que el condimento esté uniformemente distribuido. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las setas se pongan blandas; saltea durante unos 1-2 minutos hasta que estén bien combinadas.
Step 7
Una vez que las setas y las verduras estén bien cubiertas con el condimento, apaga el fuego. Incorpora el aceite de perilla y la cebolleta picada. El calor residual de la sartén mezclará suavemente los sabores y mantendrá una textura agradable.
Step 8
Añadir cebolleta proporciona un agradable crujido que difiere de la cebolla verde, añadiendo otra capa de textura. Aunque la cebolla verde también está bien, se recomienda la cebolleta por su refrescante mordida. Mezclarlas con el calor residual las mantiene crujientes y realza el aroma general. Termina espolvoreando un poco de semillas de sésamo por encima para un sabor extra a nuez.
