Sopa Clara de Bok Choy y Tofu con Huevo
Una sopa de bok choy y tofu, limpia y suave
Esta sopa clara utiliza bok choy, bajo en calorías y excelente para dietas. Es lo suficientemente simple para prepararla en mañanas ocupadas y disfrutar de un comienzo refrescante para el día. Repleta de nutrientes, es perfecta para toda la familia.
Ingredientes para el Caldo
- 4.5 tazas (aprox. 900 ml) de agua
- 10 anchoas secas para caldo
- 1 hoja de alga kombu (10×10 cm)
Ingredientes Principales
- 3 cogollos de bok choy
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150 g)
- 2 huevos
Sazonadores
- 1.5 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal o salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 3 cogollos de bok choy
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150 g)
- 2 huevos
Sazonadores
- 1.5 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal o salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Caldo de Anchoas y Kombu: En una olla, combine 4.5 tazas de agua, 10 anchoas secas y la hoja de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, retire el alga kombu inmediatamente y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para profundizar el sabor. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos, obteniendo un caldo claro.
Step 2
Preparar los Ingredientes: Lave bien el bok choy. Recorte la base de cada cogollo, luego separe las hojas y los tallos. Corte en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2-3 secciones por cogollo. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 3
Preparar la Mezcla de Huevo: Rompa 2 huevos en un bol. Agregue una pizca de sal (esto ayuda a romper las claras de huevo y evita un olor fuerte a huevo). Bata suavemente con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras se combinen de manera uniforme y suave. Evite batir en exceso.
Step 4
Combinar y Cocinar a Fuego Lento: Regrese el caldo claro preparado a la olla y llévelo a fuego lento a fuego medio. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue el tofu en cubos y cocine durante 1-2 minutos. Luego, agregue el bok choy preparado. Sazone el caldo con 1.5 cucharadas de camarones fermentados salados y 0.5 cucharada de ajo picado. Pruebe y ajuste el sazón con sal adicional o salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 5
Finalizar la Sopa: Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente, vierta lentamente la mezcla de huevo batido alrededor de los bordes de la olla en un chorro fino. Deje que el huevo se asiente ligeramente sin remover inmediatamente. Una vez que el huevo haya formado cintas o pequeños cuajos, apague el fuego. La sopa se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
