Elabora un Delicioso Chutney de Tomate Verde Casero
Chutney de Tomate Verde: ¡Un Condimento Suave y Similar a la Mermelada para Todas tus Comidas!
A diferencia de los pepinillos tradicionales, el Chutney de Tomate Verde se caracteriza por su textura suave y aterciopelada, similar a una mermelada. Es exquisito untado sobre pan recién horneado, pero también combina maravillosamente con pizzas y carnes asadas. ¡Hoy, compartiré contigo mi receta favorita para preparar este sabroso Chutney de Tomate Verde. ¡Prepárate para transformar tus tomates verdes en un condimento lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 2 kg de tomates verdes, firmes y no maduros
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 manzana, firme y ligeramente ácida, finamente picada
- 2 tazas de Vinagre de Sidra de Manzana (aprox. 480 ml)
- 2 tazas de Vinagre de Vino Blanco (aprox. 480 ml)
- 1 taza de Azúcar Granulada (aprox. 200 g)
- 1 taza de Azúcar Moreno (aprox. 200 g)
- 2 cucharadas de Sal (aprox. 30 g)
- 3 cucharadas de Maicena o Almidón de Patata (aprox. 30 g)
- 1/2 cucharada de Granos de Pimienta Negra Entera (aprox. 7 g)
- 1 Rama de Canela
- 1/2 cucharada de Semillas de Mostaza (aprox. 7 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo los 2 kg de tomates verdes. Retira los tallos y pícalos finamente. Puedes usar un procesador de alimentos para picarlos más rápido, pero intenta que queden trozos pequeños para una textura agradable, en lugar de un puré completamente liso.
Step 2
Coloca los tomates verdes picados en una olla grande y de fondo grueso.
Step 3
Espolvorea uniformemente 1 taza de azúcar granulada sobre los tomates picados.
Step 4
Pela y pica finamente la cebolla mediana, luego espárcela uniformemente sobre los tomates.
Step 5
Pica finamente la manzana, retirando el corazón. Puedes dejarle la piel para un extra de sabor y textura, luego añádela a la olla.
Step 6
Espolvorea 2 cucharadas de sal de manera uniforme sobre todos los ingredientes en la olla.
Step 7
Ahora, vamos a añadir los ingredientes restantes por capas. Empieza de nuevo con el azúcar granulado, luego el azúcar moreno, la cebolla, la manzana y la sal. Continúa apilando estos ingredientes, asegurándote de que queden bien distribuidos a medida que los agregas.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, cúbrela y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que los tomates y las verduras liberen sus jugos, comenzando a macerarse de forma natural y a mezclar sus sabores.
Step 9
Pasados los 30 minutos, usa tus manos para ‘masajear’ o aplastar suavemente la mezcla. No necesitas triturarlo todo, solo presiona suavemente para ayudar a liberar los jugos y combinar los ingredientes.
Step 10
Al hacer esto, notarás que se acumula líquido en el fondo. Esta salmuera natural ayuda a ablandar los ingredientes y permite que todos los sabores comiencen a mezclarse maravillosamente. ¡Este es el paso crucial de pre-infusión de sabor!
Step 11
En un bol aparte, combina 1 taza de azúcar moreno. Vierte las 2 tazas de vinagre de vino blanco y las 2 tazas de vinagre de sidra de manzana.
Step 12
Bate bien esta mezcla líquida con unas varillas o una cuchara hasta que el azúcar moreno se disuelva casi por completo.
Step 13
Una vez que la mezcla líquida esté lista, añade las 3 cucharadas de maicena (o almidón de patata).
Step 14
Bate la maicena en el líquido hasta que esté completamente incorporada y sin grumos. Esta mezcla actuará como espesante para nuestro chutney.
Step 15
A la mezcla de tomates bien reposada en la olla, añade la rama de canela, los granos de pimienta negra entera y las semillas de mostaza. Estas especias infusionarán el chutney con aromas y sabores complejos.
Step 16
Cubre la olla de nuevo y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a iniciar el proceso de cocción y la concentración de sabores.
Step 17
Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retira la tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Ahora es el momento de cocinar a fuego lento y dejar que los sabores se desarrollen lentamente.
Step 18
Vierte la mezcla de vinagre preparada anteriormente (del paso 10) en la olla.
Step 19
En este punto, añade el vinagre de sidra de manzana y el vinagre de vino blanco restantes para realzar las notas ácidas.
Step 20
Cocina a fuego lento sin tapar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Continúa cocinando hasta que el chutney alcance la consistencia deseada, permitiendo que se reduzca y espese.
Step 21
Una vez que el chutney se haya reducido significativamente, incorpora gradualmente la mezcla de maicena (la mezcla de los pasos 12-13) que preparaste anteriormente. El chutney comenzará a espesar notablemente.
Step 22
Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 30 minutos, removiendo constantemente. Este período final de cocción asegura que la maicena esté completamente cocida y que el chutney alcance una textura hermosa, brillante y similar a la mermelada, sin quemarse. Si se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito más de vinagre o agua.
Step 23
¡Tu delicioso Chutney de Tomate Verde está listo! Viértelo en frascos esterilizados y guárdalo en el refrigerador. Se conservará durante varias semanas y es perfecto para servir con tablas de quesos, carnes a la parrilla, sándwiches, ¡o simplemente sobre una tostada!
