Sopa Clara de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk) Perfecta para Otoño
Receta para preparar una sopa clara y sabrosa de ternera y rábano coreano con rábanos de otoño
Los rábanos de otoño, al acumular nutrientes para el invierno, desarrollan un sabor y aroma excepcionales. Son una excelente fuente de Vitamina C, que ayuda a la recuperación y fortalece el sistema inmunológico. El rábano también es conocido por facilitar la digestión, tener propiedades anticancerígenas y prevenir la osteoporosis. ¡Comencemos a preparar esta sopa de ternera y rábano, rica en nutrientes y naturalmente dulce!
Ingredientes
- 400g de rábano coreano (mu)
- 400g de carne de ternera para sopa (gukgeori)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una mejor textura y sabor, se recomienda cortar el rábano en trozos gruesos e irregulares, similar a como se afila un lápiz, en lugar de rodajas uniformes. Este método ayuda a que el rábano libere su sabor gradualmente y proporciona una textura agradable al morder.
Step 2
Remoje la carne de ternera para sopa en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne de ternera escurrida y sofría hasta que cambie a un color grisáceo.
Step 4
Una vez que la carne de ternera tenga un color grisáceo apetitoso, agregue el rábano preparado y 0.5 cucharada de ajo picado. Continúe sofriendo a fuego medio durante 2-3 minutos, con cuidado de que no se queme. Sofreír ligeramente el rábano ayuda a realzar su dulzor natural.
Step 5
Ahora, vierta aproximadamente 1 litro de agua (alrededor de 5-6 tazas de papel estándar coreano). Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Si bien la cantidad de agua se puede ajustar a su gusto, comenzar con un poco menos de agua de la que cree necesaria suele ser lo mejor. Esto permite que la humedad natural del rábano contribuya al caldo, creando una sopa bien equilibrada.
Step 6
Hierva vigorosamente durante unos 5 minutos. Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la ebullición. Eliminar esta espuma es la clave para lograr un caldo limpio y claro.
Step 7
Agregue 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de salsa de anchoas para darle sabor y ajustar la sazón si es necesario. Luego, tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y bien cocido. Una vez que el rábano esté suave, pruebe la sopa y ajuste la sal según su preferencia. Termine con una pizca de pimienta negra. ¡Disfrute de su deliciosa sopa casera de ternera y rábano!
