Sopa Clara y Refrescante de Tteokguk con Tofu (Caldo Vegetal)
Deliciosa Receta de Sopa de Tteokguk con Tofu y Caldo Transparente, sin Caldo de Hueso de Res
Presentamos una receta de sopa de tteokguk (pastel de arroz en sopa) con tofu que logra un caldo claro y refrescante sin necesidad de usar caldo de hueso de res ni carne. Hemos realzado el umami con verduras frescas, creando una comida satisfactoria donde el tofu suave y el tteok (pastel de arroz) masticable se combinan. Esta deliciosa sopa es perfecta para todas las edades. Experimente una comida abundante y sabrosa con la armoniosa mezcla de tteok, tofu y verduras frescas.
Ingredientes para la Sopa
- 100g de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 50g de tofu suave
- 1 hongo shiitake
- 1/6 de rábano coreano (para un caldo refrescante)
- 1 hoja de alga seca (kombu)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/6 de cebolla
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (joseon-ganjang)
- Pizca de sal
- 1 huevo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepare el Jugo de Rábano: ¡El secreto de un caldo refrescante! Licúe 1/6 de rábano coreano hasta que esté suave para crear jugo de rábano. Este es un paso clave para lograr el sabor claro y refrescante de la sopa.
Step 2
2. Prepare el Pastel de Arroz: Enjuague ligeramente 100g de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) con agua fría para mantener su textura masticable. Escúrralos en un colador para evitar que se peguen.
Step 3
3. Prepare el Hongo Shiitake: Retire los tallos de 1 hongo shiitake y córtelo en rodajas finas. Esto infundirá el caldo con su fragante aroma.
Step 4
4. Corte la Cebolla: Corte en rodajas finas 1/6 de cebolla. La dulzura de la cebolla agregará profundidad al sabor del caldo.
Step 5
5. Corte la Cebolleta: Corte la 1/2 cebolleta en diagonal. Estas añadirán un aroma fresco y una atractiva decoración al final.
Step 6
6. Corte el Tofu: Corte 50g de tofu suave en cubos del tamaño de un bocado. Esto proporcionará una textura suave junto con el pastel de arroz masticable.
Step 7
7. Cocine a Fuego Lento el Caldo: En una olla, combine el jugo de rábano preparado, agua, el hongo shiitake en rodajas y 1 hoja de alga seca (kombu). Lleve a fuego medio. Retire el alga tan pronto como el agua hierva para evitar que el caldo se enturbie.
Step 8
8. Agregue el Pastel de Arroz: Una vez que el caldo esté hirviendo, retire el alga y agregue el pastel de arroz para sopa preparado. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen mientras se cocinan.
Step 9
9. Sazone y Agregue Verduras: Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, agregue la cebolla y la cebolleta en rodajas. Sazone con 1 cucharada de salsa de soja coreana (joseon-ganjang). Ajuste con sal si es necesario. Evite hervir durante demasiado tiempo para mantener un caldo claro.
Step 10
10. Prepare la Decoración de Huevo: Bata ligeramente 1 huevo en un tazón aparte. Justo antes de servir, sirva un poco de caldo caliente en el huevo batido para cocinarlo suavemente, creando una decoración de huevo suave. (Opcional: se puede añadir una pizca de pimienta y ajo picado para un sabor adicional.)
