Sopa Coreana Clara y Refrescante de Brotes de Soja y Rábano (Kongnamul Guk)
[Receta de Sopa Súper Fácil] La Noche de Hong Yang Geng – Receta de Sopa de Brotes de Soja y Rábano Clara y Refrescante
Disfrute de una comida cálida y reconfortante con esta sopa maravillosamente refrescante y limpia de brotes de soja y rábano. Es perfecta para calmar el paladar y calentarlo en un día fresco.
Ingredientes Principales
- 170g de rábano coreano (mu)
- 170g de brotes de soja (kongnamul)
- 1L de agua
- 2 cdas. de aceite de sésamo (deulgireum)
- 1 cdta. de sal (o salsa de soja para sopa, ajustar al gusto)
- 1 paquete de alga kombu (o paquete de caldo de anchoas-kombu o de verduras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano coreano (mu), un ingrediente clave para esta sopa. Pélalo y córtalo en rodajas finas tipo media luna (como la col china) o en juliana fina. Los cortes en juliana ayudan a que el rábano libere su sabor en el caldo más rápidamente y facilita su consumo.
Step 2
Caliente una olla o wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum). Añada el rábano cortado en juliana y sofría hasta que esté ligeramente translúcido, unos 2-3 minutos. Este paso infunde al rábano el aroma a nuez del aceite de sésamo, realzando su sabor.
Step 3
Una vez que el rábano se vea un poco translúcido después de sofreírlo durante 2-3 minutos, vierta 1L de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Mientras el agua hierve, agregue 1 paquete de kombu para crear un caldo rico y claro. Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Recuerde retirar el paquete de kombu antes de continuar.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, lave bien los brotes de soja (kongnamul) bajo agua corriente. Para eliminar cualquier posible olor ‘a pescado’ de los brotes, es una buena idea recortar las puntas oscuras de las raíces o las partes dañadas. Escúrralos bien en un colador y resérvelos.
Step 5
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor (después de retirar el kombu), agregue todos los brotes de soja lavados a la olla. A medida que se cocinan, los brotes liberarán su esencia refrescante en la sopa.
Step 6
Finalmente, sazone la sopa. Agregue 1 cucharadita de salsa de soja para sopa o sal, y ajuste el sazón adicionalmente según su preferencia. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos y liberar un olor desagradable.
Step 7
¡Su deliciosa y refrescante Kongnamul Guk, con brotes y rábano perfectamente cocidos, está lista! Esta sopa clara y vigorizante es sorprendentemente fácil de hacer. Sírvala caliente y disfrute de una comida maravillosa.
Step 8
Esta receta es tan sencilla y rápida que es una opción fantástica para esas noches en las que te preguntas qué sopa preparar para la cena. ¡Pruebe este Kongnamul Guk deliciosamente adictivo que le hará terminar su arroz en poco tiempo!
