Sopa Coreana de Ternera y Algas Marinas (Miyeokguk) con Sabor Profundo
¡Logra un Sabor Intenso con Ternera Coreana! Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ternera y Algas Marinas
Entre las sopas nutritivas, ¡creo que la Miyeokguk es la más sencilla! Vamos a preparar juntos esta sopa de ternera y algas marinas, increíblemente saludable. La combinación de tierna ternera coreana y fragantes algas marinas es simplemente exquisita, creando una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para toda la familia. ¡Descubrirás que esta receta es fácil y gratificante!
Ingredientes Principales
- 100g de ternera coreana (carne picada o para estofar)
- 1 puñado de algas marinas secas (aprox. 10-15g)
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 600ml de agua (3 tazas)
Sazonadores
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi-aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las algas marinas secas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez que estén hinchadas, escúrrelas en un colador y enjuágalas suavemente bajo agua fría corriente, frotando ligeramente para eliminar cualquier arena o mucosidad. Enjuágalas unas 3-4 veces para asegurarte de que estén limpias y tiernas.
Step 2
He utilizado ternera coreana finamente picada, ya que hace que la sopa sea maravillosamente tierna, especialmente para los niños que podrían tener dificultades para masticar trozos más grandes. Si la preparas para adultos que no tienen problema en masticar, puedes usar cortes para estofar. También he preparado 0.5 cucharadita de ajo picado. Si bien algunas variaciones de miyeokguk (como la sopa de algas simple o la de semillas de perilla) no incluyen ajo, realmente realza el sabor cuando se añade ternera, ayudando a eliminar cualquier sabor fuerte. Si usas ternera muy fresca y de alta calidad, podrías omitirlo.
Step 3
Ahora, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade las algas marinas rehidratadas y escurridas y sofríelas. Continúa sofriendo hasta que las algas cambien a un tono verde ligeramente más oscuro, casi parduzco, y empiecen a pegarse ligeramente al fondo de la olla. Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabor umami de las algas.
Step 4
Una vez que las algas estén bien sofritas, añade la ternera picada y el ajo picado a la olla. Continúa sofriendo todo junto. La ternera liberará sus jugos, mezclándose con el ajo y las algas, creando una base deliciosa para la sopa. Separa cualquier grumo de carne mientras sofríes.
Step 5
Cuando la ternera esté completamente cocida, añade 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de Myeolchi-aekjeot (salsa de pescado). Sofríe durante aproximadamente un minuto más. La clave aquí es dejar que la salsa de soja y la salsa de pescado se caramelicen o ‘tuesten’ ligeramente en el fondo de la olla por un momento; se dice que esta técnica realza enormemente el sabor umami. Busca un aroma tostado, no quemado.
Step 6
Después de sofreír los condimentos con los ingredientes hasta que estén bien cubiertos y fragantes, es hora de añadir el agua. Vierte 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de agua. Sofreír bien los ingredientes antes de añadir el agua ayuda a crear un caldo más rico y sabroso sin necesidad de cocinar a fuego lento durante un tiempo excesivamente largo.
Step 7
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y déjala cocinar a fuego lento durante al menos 15 minutos. Para un sabor aún más profundo y reconfortante, personalmente encuentro que cocinar a fuego lento durante 40 minutos o más da los mejores resultados. Prueba la sopa hacia el final del tiempo de cocción y sazona con sal si es necesario para lograr el sabor deseado. ¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva Sopa de Ternera y Algas Marinas!
