Sopa de Almejas y Miso (Bag-ji-rak Doenjang Jjigae): ¡Refrescante y Ligeramente Picante!
Cómo preparar un delicioso estofado de miso con almejas, lleno de sabor y frescura
¡Perfecto para una comida casera! Este estofado de miso es claro y reconfortante, repleto de jugosas almejas y verduras frescas. Aunque parece sencillo, su profundo sabor umami lo convierte en un plato irresistible que te hará disfrutar cada bocado de arroz. ¡Prepara este delicioso plato hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 1 puñado de almejas, purgadas de arena (aprox. 150-200g)
- 1/4 de nabo coreano (aprox. 150g)
- 1 patata mediana
- 1/4 calabacín
- 1/4 cebolla
- Un puñado de setas ostra
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1-2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1/4 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las almejas purgadas bajo agua corriente. Frota suavemente las conchas entre sí para eliminar cualquier suciedad o arena restante.
Step 2
Para crear un caldo refrescante, corta el nabo coreano en trozos grandes y colócalos en una olla con 4-5 tazas de agua. Lleva a ebullición. ¡No deseches el nabo utilizado para el caldo; volverá al estofado más tarde! El nabo es clave para lograr un sabor profundo y refrescante en los estofados de mariscos con miso.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las almejas enjuagadas. Cocina a fuego alto hasta que las almejas comiencen a abrirse. Retíralas inmediatamente después de que se abran para evitar que se endurezcan y para mantener el caldo limpio y sabroso.
Step 4
Deja que las almejas cocidas se enfríen un poco, luego separa cuidadosamente la carne de las conchas. Aunque puedes dejarlas puestas para la presentación, retirarlas hace que el estofado sea más fácil y limpio de comer, especialmente en familia.
Step 5
Pela la patata y córtala en cubos del tamaño de un bocado. Sumerge los cubos de patata en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a que las patatas se cocinen de manera uniforme sin deshacerse y evita que el caldo se vuelva turbio.
Step 6
Prepara las otras verduras cortándolas en trozos de tamaño similar a los de la patata. Corta el calabacín, la cebolla y las setas ostra. También corta el nabo (utilizado anteriormente para el caldo) en trozos de tamaño similar.
Step 7
Cuela el caldo de donde retiraste las almejas a través de un colador de malla fina. Esto elimina cualquier pequeño fragmento de concha o impureza, asegurando una base de sopa clara y pura. ¿No es hermoso el caldo lechoso de las almejas?
Step 8
Vuelve a hervir el caldo colado. Añade aproximadamente 1.5 cucharadas de pasta de miso y remueve o bate hasta que esté completamente disuelta. Dado que las pastas de miso varían en salinidad, ajusta la cantidad a tu gusto. Usar una pasta de miso específica para estofados puede realzar el sabor.
Step 9
Una vez que el caldo con el miso disuelto esté hirviendo, añade primero los cubos de patata. Cocina por unos minutos, ya que las patatas tardan más en ablandarse. Añadirlas primero asegura que estén bien cocidas cuando se agreguen los demás ingredientes.
Step 10
Cuando las patatas estén casi tiernas, añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien. Deja que el aroma del ajo se infunda en la sopa.
Step 11
Agrega el calabacín preparado, la cebolla, las setas ostra y el tofu a la olla. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el tofu esté caliente.
Step 12
Añade los chiles verdes coreanos picados para un toque picante y cocina a fuego lento por un minuto más. Los chiles añaden una maravillosa profundidad y un calor refrescante al estofado de miso con almejas.
Step 13
Finalmente, agrega la carne de almeja reservada y la cebolleta picada. Lleva el estofado a un hervor suave por un momento más para calentar todo. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la carne de almeja puede endurecerse.
Step 14
¡Y aquí tienes un delicioso estofado de miso con almejas, generosamente lleno de carne de almeja! Este estofado es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente. Para un gusto extra, puedes mezclar un poco de gochujang (pasta de chile coreana) con tu arroz y estofado para un sabor único. ¡Disfruta de tu comida!
