Sopa de Col China y Pasta de Soja Picante
Cómo Preparar una Sopa Refrescante y Picante de Col China con Pasta de Soja
¡Buenos días! Esta mañana, me apetece mucho una sopa de pasta de soja caliente y picante. Solía preferir los ingredientes sólidos, pero ahora me estoy convirtiendo en alguien que necesita una sopa caliente por la mañana. ¿Será la edad? Jeje. Decidí preparar una sopa picante de col china con pasta de soja utilizando la col china que coseché recientemente de mi huerto. La textura crujiente de la col, la sabrosa pasta de soja y el toque picante se combinan maravillosamente, lo que la hace perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- 6-7 hojas de Col China (lavadas y cortadas en trozos de bocado)
- 1.2 Litros de Caldo de Anchoas (o caldo de alga kombu)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada, use una sabrosa)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (añada más si desea más picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (fresco)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (añada si el doenjang no está lo suficientemente salado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1.2 litros de caldo de anchoas. También puede usar caldo de alga kombu si lo prefiere. Esto forma la base de una sopa clara y refrescante.
Step 2
Lave bien las 6-7 hojas de col china fresca y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Intente que sean trozos fáciles de comer de un solo bocado.
Step 3
Coloque 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja) en un colador y disuélvalo en el caldo. Colar el doenjang asegura que se disuelva suavemente sin grumos, lo que hace la sopa más clara. Si prefiere un sabor ligeramente más dulce y rico, puede mezclar 1 cucharada de doenjang con 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja picante) para un sabor mejorado.
Step 4
Corte 2 chiles verdes coreanos para darle un toque picante y 1 chile rojo para añadir color. Puede quitar las semillas de los chiles para ajustar el nivel de picante.
Step 5
Añada la col china cortada, 1 chile verde y 1 chile rojo al caldo de anchoas preparado. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir, retire con cuidado la espuma que suba a la superficie. Retirar la espuma hará que la sopa sea más clara y limpia. Deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la col china se ablande. Este paso construye la base para una sopa de col china con pasta de soja picante y refrescante.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta picada (media caña) y 1/2 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. El aroma fresco de la cebolleta se infundirá en la sopa. Apague el fuego. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con 1 cucharada de salsa de soja para sopa o una pizca de sal si es necesario. Sírvala caliente en cuencos, quizás con un acompañamiento de arroz, ¡y disfrute!
