Sopa de Colas de Pescado Seco y Brotes de Soja (Hwangtae Kongnamul Guk)
Sopa Súper Sencilla de Colas de Pescado Seco y Brotes de Soja: La Cura Definitiva para la Resaca
La preparé para mi esposo, a quien le encantan las colas de pescado seco. Es una sopa maravillosamente reconfortante y revitalizante, perfecta para un día frío o después de una noche de copas.
Ingredientes para la Sopa de Colas de Pescado Seco y Brotes de Soja
- 1 puñado de Colas de Pescado Seco (Hwangtae)
- 1/2 bolsa de Brotes de Soja (aprox. 100 g)
- 6 tazas de Caldo de Anchoas y Kelp (o agua)
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente con agua un puñado de colas de pescado seco para eliminar cualquier residuo. Si los trozos son grandes, desmenúzalos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm) para comerlos más fácilmente.
Step 2
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las colas de pescado seco preparadas y saltea durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se quemen. Saltear el pescado seco realza su sabor a nuez y añade profundidad al caldo de la sopa.
Step 3
Cuando las colas de pescado seco estén ligeramente doradas, vierte 6 tazas de caldo de anchoas y kelp (o agua). Lleva a ebullición fuerte a fuego alto con la tapa quitada. Deja hervir durante otros 10 minutos para que el sabor del pescado seco se infunda completamente en el caldo.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Un consejo para evitar el olor a ‘pescado’ de los brotes de soja es no levantar la tapa con demasiada frecuencia mientras se cocinan.
Step 5
Cuando el caldo haya hervido lo suficiente, añade los brotes de soja lavados a la olla. Incorpora 1/2 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de salsa de soja para sopa. Ajusta la sazón con sal según sea necesario. Vuelve a llevar la sopa a ebullición fuerte con los brotes de soja añadidos.
Step 6
Justo cuando los brotes de soja estén tiernos y crujientes, bate 1 huevo en un tazón aparte hasta que esté bien combinado. Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, vierte lentamente el huevo batido en forma circular por los bordes de la olla. Evita remover inmediatamente y deja que el huevo se cocine para crear hermosas cintas.
Step 7
Una vez que el huevo esté cocido, apaga el fuego. En aproximadamente 20 minutos en total, tendrás una sopa de colas de pescado seco y brotes de soja maravillosamente refrescante y vigorizante, perfecta para la resaca. ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente!
