Sopa de Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang)
[ Sopa de Espinacas y Doenjang ] ¡Sencilla pero con un Sabor Profundo! Una Receta Campestre para una Deliciosa y Suave Sopa de Espinacas
Presentamos una sopa de espinacas suave y saludable, hecha con esmero. A base de pasta de soja (doenjang), el sabroso caldo de anchoas y gambas es excepcional, creando una sopa reconfortante y deliciosa, perfecta para un día fresco. ¡Recree ese auténtico sabor que recordaba de las casas de campo de su infancia!
Ingredientes Principales
- Espinacas frescas 100g
Ingredientes para el Caldo y Condimentos
- Anchoas secas para caldo 5-10 piezas
- Un trozo pequeño de alga kombu seca (opcional, al gusto)
- Gambas secas 10 piezas
- Pasta de soja casera o doenjang normal 1 cucharadita
- Ajo picado 0.5 cucharadita
- Sal marina gruesa 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
- Agua 4 tazas (aprox. 800ml)
- Anchoas secas para caldo 5-10 piezas
- Un trozo pequeño de alga kombu seca (opcional, al gusto)
- Gambas secas 10 piezas
- Pasta de soja casera o doenjang normal 1 cucharadita
- Ajo picado 0.5 cucharadita
- Sal marina gruesa 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
- Agua 4 tazas (aprox. 800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es hora de preparar un caldo de sabor profundo. Vierta 4 tazas (aproximadamente 800 ml) de agua en una olla y agregue 5-10 anchoas secas. (Si usa anchoas pequeñas, unas 10 piezas son adecuadas). Tape y hierva a fuego medio durante al menos 10 minutos para extraer completamente el sabor sabroso de las anchoas. Si lo desea, puede agregar un trozo de alga kombu seca en esta etapa para un sabor umami aún más profundo. Después de hervir, retire las anchoas y el alga, preparando así el caldo.
Step 2
Añada las espinacas limpias y cortadas (100g) y 10 gambas secas al caldo de anchoas preparado. (Si tiene espinacas precocidas, también puede usarlas. En ese caso, asegúrese de escurrir el exceso de agua antes de añadirlas.)
Step 3
Ahora, disolveremos la pasta de soja para añadir una profundidad sabrosa a la sopa. Tamice 1 cucharadita de doenjang casero o comprado en el caldo hirviendo, asegurándose de que se disuelva suavemente sin grumos. (Usar pasta de soja fermentada casera o ‘makjang’ le dará un sabor más rico y auténtico).
Step 4
Agregue 0.5 cucharadita de sal marina gruesa para sazonar la sopa. Teniendo en cuenta la salinidad del propio doenjang, es mejor comenzar con una cantidad menor y ajustar más tarde después de probar.
Step 5
Añada 0.5 cucharadita de ajo picado para realzar aún más el aroma y el sabor de la sopa. El ajo picante se mezclará maravillosamente con el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 6
Ahora es el momento de dejar que todo se cocine hasta que esté tierno. Una vez que la sopa hierva a borbotones, continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que las espinacas estén suaves y tiernas. Cuando las espinacas se ablanden y los sabores se hayan integrado, su deliciosa sopa de espinacas estará lista.
Step 7
Sirva su sopa de espinacas recién hecha con cuidado en un cuenco. Disfrute de una comida reconfortante y saludable con un tazón de arroz. ¡Buen provecho!
