Sopa de Fideos de Pollo con Semillas de Perilla (Dak-Kalguksu)
Receta de Baek Teacher: Sopa de Fideos de Pollo con Semillas de Perilla, Fácil y Cremosa
Disfruta de unas vacaciones relajantes durmiendo hasta tarde y luego date un capricho con esta Sopa de Fideos de Pollo con Semillas de Perilla, simple pero increíblemente sabrosa, una receta de la serie de cocina casera de Baek Teacher. Es perfecta para una cena reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes
- Fideos Kalguksu 300g
- Pollo 1/2 ave
- Semillas de perilla en polvo 2 cucharadas
- Caldo de pollo 1000ml
- Cebolleta 1 tallo
- Berro de agua (minari) 2 ramitas
- Chile rojo 1
- Chile verde (Cheongyang) 2
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Ajo picado al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Algas trituradas (gim) para decorar
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las piezas de pollo bajo agua fría corriente. Luego, escáldalas brevemente en agua hirviendo para eliminar el exceso de grasa y cualquier olor fuerte. Este paso asegura un caldo más limpio y refinado.
Step 2
Para hacer un caldo sabroso, agrega 1000ml de agua a una olla junto con verduras sobrantes (como cebolla, las partes blancas de las cebolletas), anchoas secas y algas marinas. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para crear un caldo rico. Retira las algas antes de que se cocinen demasiado para evitar cualquier amargor.
Step 3
Cuela el caldo, retirando los sólidos. Agrega las piezas de pollo escaldadas y cocina hasta que estén completamente tiernas. Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras: corta la cebolleta en rodajas diagonales, corta el berro de agua en longitudes de 3-4 cm y pica finamente los chiles rojos y verdes. Retira las semillas de los chiles antes de picarlos (usa más chiles Cheongyang si prefieres que pique más).
Step 4
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo del caldo y desmenuza la carne. Sazona el caldo con salsa de pescado al gusto. Agrega los chiles rojos y verdes picados al caldo para dar un toque picante.
Step 5
Enjuaga los fideos kalguksu bajo agua corriente para eliminar el exceso de harina y evitar que se peguen. Esto ayuda a mantener una textura masticable. Agrega los fideos enjuagados al caldo de pollo a fuego lento y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que estén tiernos.
Step 6
Cuando los fideos estén casi cocidos, incorpora el polvo de semillas de perilla para lograr ese sabor maravillosamente cremoso y a nuez. Bate bien para asegurarte de que esté completamente incorporado y no se formen grumos. Finalmente, agrega la cebolleta en rodajas, el berro de agua, la pimienta negra y el ajo picado para una explosión de aroma y sabor fresco.
Step 7
Ahora, es el momento de montar tu delicioso tazón. Coloca los fideos kalguksu y el pollo desmenuzado en un cuenco para servir. Sirve generosamente el rico y cremoso caldo sobre ellos, junto con las verduras cocidas. Decora con algas trituradas (gim) y semillas de sésamo, si lo deseas, para un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de tu manjar casero!
