Sopa de Fideos de Pollo (Dak Kalguksu): Receta Rica y Sabrosa
La Receta Perfecta de Dak Kalguksu Casero para una Comida Especial
Si bien el arroz es un alimento básico en la cocina coreana, los platos de fideos a menudo se convierten en la estrella del espectáculo cuando nos apetece algo especial. La textura masticable de los fideos ofrece un delicioso contraste con la suavidad del arroz, y muchos de nosotros tenemos gratos recuerdos de infancia disfrutando de platos de fideos en restaurantes los fines de semana o días festivos. Hoy, nos adentraremos en una receta de Dak Kalguksu, una reconfortante sopa de fideos hecha con un caldo de pollo profundamente sabroso, tierno pollo deshebrado y verduras frescas. ¡Prepárate para crear una comida reconfortante que compite con cualquier plato de ocasión especial!
Ingredientes Principales
- 1/2 pollo (aprox. 500-600g)
- 100g de pechuga de pollo
- 200g de fideos frescos kalguksu
- 1 paquete de ingredientes para sopa de pollo herbal (comercial)
- 150g de cebollino
- 1 pimiento rojo
- 1/2 manojo de cebolletas
- 2L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Este contenido de receta se ve mejor con las fotos proporcionadas por Maple Daniel en Man-Gye Recipe.
Step 2
Comencemos preparando el pollo para hervir el caldo, ya que esto lleva más tiempo. En una olla grande, agregue aproximadamente 2L de agua, suficiente para sumergir completamente medio pollo. Añada un paquete de ingredientes para sopa de pollo herbal. También agregaremos la pechuga de pollo ahora; se puede cortar en rodajas y usar como cobertura más tarde. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Lave bien los cebollinos, séquelos y córtelos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Pique finamente las cebolletas para la guarnición. Corte el pimiento rojo en diagonal en rodajas finas.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir a borbotones, reduzca el fuego a medio-alto y deje que el pollo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Esté atento al nivel del agua y agregue un poco más de agua si se reduce demasiado durante la cocción.
Step 5
Si el agua se reduce significativamente, agregue un poco más de agua según sea necesario mientras continúa hirviendo.
Step 6
Después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, retire el pollo cocido de la olla y déjelo enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce la carne de pollo. Corte la pechuga de pollo, que se hirvió con el pollo, en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor para la guarnición.
Step 7
Sazone el caldo de pollo agregando 1/2 cucharada de salsa de soja (o sal), 1/3 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de ajo picado. Ajuste el sazón adicionalmente con sal si es necesario para alcanzar su gusto preferido.
Step 8
Cuando el caldo vuelva a hervir, agregue los fideos frescos kalguksu. Si los fideos tienen mucha harina extra que pueda enturbiar el caldo, un consejo útil es hervir los fideos por separado en agua primero, luego escurrirlos y añadirlos al caldo para obtener una sopa más clara.
Step 9
Remueva suavemente los fideos con palillos para evitar que se peguen mientras se cocinan. Una vez que los fideos estén casi listos, agregue los cebollinos preparados y cocine por un minuto más. Finalmente, adorne con el pollo deshebrado, el pimiento rojo en rodajas, las cebolletas picadas y una pizca de semillas de sésamo. ¡Su delicioso Dak Kalguksu está listo para disfrutar!
