Sopa de fideos hechos a mano con patata, picante y de sabor profundo
¡Fácil y Rápido! Sustanciosos fideos de patata hechos a mano con un rico caldo de anchoas
¡Perfecto para un día frío! Esta receta presenta una mágica sopa de fideos de patata hechos a mano donde los fideos masticables y las patatas tiernas se combinan con un caldo hecho de anchoas, algas y champiñones shiitake, haciéndote querer beber hasta la última gota. Puedes lograr un sabor profundo con ingredientes sencillos.
Ingredientes del Caldo
- Aproximadamente 30 anchoas secas para caldo
- 1 lámina de alga kombu seca (10x10cm)
- 1 hongo shiitake seco
Ingredientes de la Sopa de Fideos
- Masa de fideos hechos a mano comprada (aproximadamente 1 cuenco de arroz)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/8 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 2 huevos
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- Masa de fideos hechos a mano comprada (aproximadamente 1 cuenco de arroz)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/8 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 2 huevos
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos haciendo el rico caldo para nuestra sopa de fideos de patata hechos a mano con anchoas! Primero, calienta una sartén seca a fuego bajo. Agrega unas 30 anchoas y revuelve suavemente durante unos 30 segundos, con cuidado de que no se quemen. Esto elimina cualquier olor a pescado y añade un aroma a nuez.
Step 2
Vierte 1 litro de agua en la sartén con las anchoas salteadas. Añade la lámina de alga kombu y el hongo shiitake seco, y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, retira cualquier espuma. Retira el alga kombu y el hongo shiitake. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante un minuto más. Consejo: Si preparas el caldo el día anterior y lo usas a la mañana siguiente, los sabores se fusionarán aún más profundamente, lo que resultará en una sopa de fideos significativamente más deliciosa.
Step 3
Ahora, es hora de preparar las verduras para la sopa de fideos. Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Corta finamente la cebolla y la zanahoria. Corta finamente el chile verde coreano. Reserva todas las verduras preparadas.
Step 4
Retira las anchoas del caldo. Agrega primero las patatas cortadas. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén medio cocidas. Puedes ahorrar tiempo preparando los otros ingredientes mientras se cocinan las patatas.
Step 5
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade la masa de fideos hechos a mano comprada, la zanahoria en rodajas finas y la cebolla a la olla. Incorpora 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado para añadir umami. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para que todos los ingredientes se mezclen.
Step 6
Mientras la sopa hierve a fuego lento, rompe 2 huevos en un bol pequeño y bátelos bien. Es mejor quitar la chalaza (la parte blanca fibrosa) para obtener una textura más suave.
Step 7
Finalmente, coloca el chile verde coreano cortado sobre la sopa como guarnición. Vierte lentamente la mezcla de huevo batido por los bordes de la olla. Tapa con una tapa y cocina durante otros 1-2 minutos, hasta que el huevo esté cuajado. ¡Tu sopa de fideos de patata hecha a mano, picante y refrescante, está lista! Disfruta de tu deliciosa comida.
