Sopa de Maesaengi y Ostras al Estilo Altoran: Caldo Limpio y Refrescante
Receta Altoran: Sopa de Maesaengi y Ostras con un Caldo de Verduras Profundo y Refrescante
Presentamos la Sopa de Maesaengi y Ostras al estilo Altoran, donde el sabor fresco del mar se une al sabor de las ostras de temporada. Esta sopa presenta un caldo limpio y refrescante, realzado con un caldo de verduras, lo que la hace excepcionalmente deliciosa. Llena de maesaengi tierno y ostras carnosas, es un plato nutritivo y increíblemente sabroso. ¡Prepárese para terminar un tazón de arroz en poco tiempo con esta adictiva sopa de maesaengi y ostras! ¡Hagámosla juntos!
Ingredientes Principales
- 400g de alga maesaengi fresca (enjuagada a fondo)
- 250g de ostras frescas (limpias y escurridas después de depurar la arena)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de camarones salados)
- 1/3 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (para el aroma)
- Mezcla espesante: 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso + 3 cucharadas de agua
Ingredientes para el Caldo de Verduras
- 50g de rábano (cortado en trozos grandes, para un sabor refrescante)
- 50g de la parte blanca del puerro (cortado en trozos grandes, para dar fragancia)
- 50g de cebolla (lavada a fondo, con piel, cortada en trozos grandes, para dulzor)
- 50g de dientes de ajo enteros (con piel, para eliminar el olor fuerte)
- 1.5 chiles cheongyang (sin semillas, cortados en trozos grandes, para un toque picante)
- 5g de jengibre (cortado en rodajas finas, para notas aromáticas)
- 1.5 litros de agua
- 50g de rábano (cortado en trozos grandes, para un sabor refrescante)
- 50g de la parte blanca del puerro (cortado en trozos grandes, para dar fragancia)
- 50g de cebolla (lavada a fondo, con piel, cortada en trozos grandes, para dulzor)
- 50g de dientes de ajo enteros (con piel, para eliminar el olor fuerte)
- 1.5 chiles cheongyang (sin semillas, cortados en trozos grandes, para un toque picante)
- 5g de jengibre (cortado en rodajas finas, para notas aromáticas)
- 1.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo de verduras limpio, corte el rábano y la cebolla preparados en trozos grandes. Pique el puerro en secciones grandes para agregar un sabor refrescante, y corte los chiles cheongyang en trozos grandes después de quitarles las semillas. Corte el jengibre en rodajas finas para permitir que su aroma se infunda bien.
Step 2
Vierta 1.5 litros de agua en una olla y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue todos los ingredientes del caldo preparados (rábano, cebolla, puerro, ajo entero, chiles cheongyang, jengibre). Tape la olla y hierva vigorosamente a fuego alto durante unos 15 minutos, permitiendo que los deliciosos sabores de las verduras se extraigan por completo.
Step 3
Después de 15 minutos, cuele el caldo a través de un colador, descartando los ingredientes sólidos. Este proceso produce un caldo de verduras claro y refrescante, libre de impurezas. (Debería tener aproximadamente 800 ml de caldo. La cantidad exacta puede variar según el tiempo de ebullición.)
Step 4
Vuelva a poner el caldo de verduras clarificado en la olla. Agregue el maesaengi enjuagado a fondo. Tape la olla y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos para cocinar el maesaengi hasta que esté tierno.
Step 5
Una vez que el maesaengi esté ligeramente cocido, agregue las ostras limpias (depuradas de arena), la salsa de pescado para el umami y la sal para ajustar el sazón. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que las ostras estén carnosas y bien cocidas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las ostras, ya que pueden volverse duras.
Step 6
En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 3 cucharadas de agua para crear una mezcla espesante. Vierta gradualmente esta mezcla en la sopa a fuego lento mientras revuelve. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más después de agregar la mezcla para lograr un caldo ligeramente espeso y más rico. Ajuste la cantidad de mezcla según la consistencia deseada.
Step 7
Finalmente, apague el fuego. Rocíe un poco de aceite de sésamo para un aroma a nuez y mezcle bien. ¡Su deliciosa Sopa de Maesaengi y Ostras al estilo Altoran está completa! Disfrútela caliente para obtener el mejor sabor.
