Sopa de Ostras Coreana (Gulguk) Reconfortante y Refrescante de Invierno
Una Combinación Fantástica de Ostras Frescas de Temporada y Rábano de Invierno Dulce
¡Disfrute de una comida reconfortante añadiendo un tazón de arroz caliente a esta sopa de ostras, transformándola en Gukbap (sopa con arroz)! El secreto de este Gukbap es su maravillosamente claro y refrescante caldo hecho con rábano de invierno dulce y las ostras de temporada más frescas. El rico sabor de las ostras y la frescura del rábano de invierno crean una sopa increíblemente vigorizante. Servido con kimchi crujiente casero, este plato es perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes
- Rábano de Invierno (Moo) – 2 puñados (aprox. 300-400g)
- Ostras Frescas – 1 taza (aprox. 150g)
- Caldo de Algas y Anchoas (Dashima Myeolchi Yuksu) – 5 tazas (1L)
- Salsa de Anchoas Clara (Myeolchi Aekjeot) – 1 cucharada
- Huevo – 1
- Cebolleta (Cebolla de Verdeo) – 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano de invierno, pélelo y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Luego, corte estas en cuadrados del tamaño de un bocado. Coloque 2 puñados del rábano preparado en una olla.
Step 2
Prepare 1 taza de ostras frescas. Si hay trozos de concha dura adheridos al músculo de la ostra, retírelos con cuidado con los dedos. Enjuague suavemente las ostras en un recipiente con agua, agitándolas ligeramente para eliminar la suciedad o los restos. Repita este proceso de enjuague aproximadamente dos veces hasta que estén limpias. Escurra bien las ostras y déjelas a un lado.
Step 3
Añada las ostras frescas enjuagadas y escurridas a la olla que contiene el rábano de invierno cortado.
Step 4
Vierta 5 tazas (1L) del caldo de algas y anchoas preparado. Asegúrese de que los ingredientes estén bien sumergidos.
Step 5
Agregue 1 cucharada de salsa de anchoas clara para sazonar la sopa y realzar su sabor umami. Ahora, lleve a ebullición.
Step 6
A medida que la sopa comience a hervir, retire con cuidado la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Inicialmente, llévela a ebullición fuerte, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Déjela cocinar a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y que el rábano se ablande y se vuelva translúcido.
Step 7
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, corte 1 tallo de cebolleta en diagonal y añádalo a la olla. Déjelo cocinar a fuego lento un poco más para infundir su aroma fresco.
Step 8
Finalmente, rompa 1 huevo en un tazón aparte y bátalo suavemente. Vierta lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo en un movimiento circular. Revuelva suavemente la sopa con palillos o un cucharón para evitar que el huevo se aglutine, lo que resultará en una sopa de ostras suave y deliciosa.
