Sopa de Pastel de Pescado con Col China: Un Plato Saludable y Reconfortante
Receta de Sopa de Pastel de Pescado Premium con Col China: Destacando los Beneficios para la Salud de la Col China
Una reconfortante sopa de pastel de pescado, enriquecida con col china para un sabor más saludable y delicioso.
Ingredientes Principales
- 300g de pasteles de pescado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 7-8 hojas de col china (cortadas en trozos grandes)
- 6-7 tazas de caldo (por ejemplo, caldo de anchoas y algas)
- Un poco de zanahoria (cortada en rodajas finas para dar color y textura)
- Cebolleta (picada)
- Un manojo de tanaceto (para decorar, opcional)
- 2/3 cucharada de Daegye Baekganjang (un tipo de salsa de soja para un sabor claro)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (para dar aroma)
Ingredientes para el Caldo (Opcional)
- 1 pieza de alga kombu seca (5x5cm)
- 1 anchoa seca (para caldo)
- Un puñado de anchoas secas
- 1-2 champiñones shiitake secos
- 1/4 manzana (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1 pieza de alga kombu seca (5x5cm)
- 1 anchoa seca (para caldo)
- Un puñado de anchoas secas
- 1-2 champiñones shiitake secos
- 1/4 manzana (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pasteles de pescado. Escaldarlos brevemente en agua hirviendo ayuda a eliminar impurezas y resulta en un sabor más limpio. Después de escaldarlos, enjuágalos bajo agua fría, escúrrelos y córtalos en trozos del tamaño deseado.
Step 2
Ahora, ¡hagamos un caldo delicioso! En una olla, combine todos los ingredientes para el caldo (alga kombu, anchoa seca, anchoas, champiñones shiitake, manzana, vino de cocina) y agregue aproximadamente 7-8 tazas de agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Mientras el caldo hierve a fuego lento, lave y corte la col china en trozos grandes, y corte la cebolleta en rodajas finas.
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, retire primero el alga kombu. Tenga cuidado de no hervir demasiado el alga, ya que puede liberar un sabor amargo. A continuación, retire todos los demás ingredientes del caldo, excepto los champiñones shiitake, como las anchoas secas y las anchoas, dejando un caldo claro. Los champiñones shiitake pueden permanecer en el caldo si le gusta su sabor aromático.
Step 4
Agregue los trozos grandes de col china y los pasteles de pescado escaldados y cortados al caldo claro. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la col esté tierna y los pasteles de pescado hayan liberado su sabor en la sopa. Si le sobran zanahorias, cortarlas en rodajas finas y añadirlas en esta etapa realzará el color y la textura.
Step 5
Es hora de sazonar la sopa. Agregue 2/3 cucharada de Daegye Baekganjang y pruebe. Luego, ajuste el condimento con más Baekganjang, salsa de soja regular o sal a su gusto. Usar Baekganjang ayuda a mantener el caldo claro mientras agrega un agradable sabor umami.
Step 6
Una vez ajustado el condimento, agregue las cebolletas cortadas y cocine a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor de la sopa.
Step 7
Finalmente, agregue el tanaceto y cocine brevemente antes de apagar el fuego. El tanaceto puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que agregarlo al final conserva su aroma fresco. ¡Su deliciosa Sopa de Pastel de Pescado con Col China está lista! Sírvala caliente y disfrute.
