Sopa de Patatas Caliente y Esponjosa
Receta de ‘Sopa de Patatas Auténtica’ para 60 porciones del Chef Lee Geumsik
¡Hola a todos! Soy Lee Geumsik, y hoy les traigo una comida reconfortante. Hoy prepararemos una ‘Sopa de Patatas Auténtica’ con abundantes patatas frescas, un plato que les calentará desde adentro. Con sus patatas esponjosas cocidas y su caldo refrescante, esta sopa de patatas es perfecta para una comida especial que toda la familia podrá disfrutar. ¡Ahora, vamos a la cocina!
Ingredientes Principales (para 60 porciones)
- 3 kg de patatas (elija patatas grandes y firmes)
- 3 cebolletas (use tanto la parte blanca como la verde)
- 2 cebollas (para dulzor y sabor)
Condimentos para realzar el sabor
- 100 ml de salsa de pescado (el ingrediente clave para un profundo sabor umami en el caldo)
- 100 g de sal marina gruesa (para dar sabor y sazonar)
- 50 g de pimienta negra (ajuste al gusto)
- 100 ml de salsa de pescado (el ingrediente clave para un profundo sabor umami en el caldo)
- 100 g de sal marina gruesa (para dar sabor y sazonar)
- 50 g de pimienta negra (ajuste al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las patatas y córtelas en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las corta demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse, y si las corta demasiado finas, podrían deshacerse, así que intente que tengan un grosor moderado. Corte las cebollas en tiras y pique las cebolletas. Es útil separar las partes blancas y verdes de las cebolletas.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y añada anchoas secas y algas para hacer un caldo sabroso. Cuando empiece a hervir, retire las algas a los 5 minutos y luego retire las anchoas otros 10 minutos después para preparar un caldo claro. Este proceso hará que el caldo sea mucho más profundo y refrescante. Añada las patatas cortadas al caldo preparado y cocine a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Tenga cuidado de que no se deshagan mientras comprueba la cocción.
Step 3
Cuando las patatas estén casi cocidas, añada las cebolletas y cebollas cortadas a la olla y cocine a fuego lento juntos. Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, añada la salsa de pescado, la sal marina gruesa y la pimienta negra para sazonar la sopa de patatas. Comience con la salsa de pescado, pruebe y luego ajuste el sazón con sal si es necesario. Cuando la sopa empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen en todos los ingredientes.
Step 4
¡Y ahora, su reconfortante y esponjosa sopa de patatas está lista! Esta sopa de patatas, con su caldo claro y refrescante lleno de patatas tiernamente cocidas, es una comida satisfactoria cuando se sirve con un tazón de arroz. ¡También está deliciosa servida sobre arroz caliente! ¡Buen provecho!
