Sopa de Res Estilo Mercado (Gukbap)
¡Potencia tu Inmunidad en esta Temporada! Receta de Sopa de Res Abundante y Sabrosa (Gukbap)
Con las mañanas y noches frescas de esta temporada de transición, reconforta tu cuerpo con un tazón humeante de sopa de res nutritiva. ¡Este sustancioso gukbap al estilo de mercado es perfecto para prevenir resfriados y fortalecer tu sistema inmunológico!
Ingredientes Principales para la Sopa de Res Estilo Mercado
- 400g de carne de res para sopa (por ejemplo, falda, morcillo)
- 1 tazón grande de rábano (aproximadamente 200g)
- 1 puñado de hojas de rábano blanqueadas (aproximadamente 50g)
- 50g de calabaza seca
- 1 puñado de brotes de soja (aproximadamente 50g)
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta, picada
- 2 dientes de ajo
- Pizca de jengibre fresco, picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Condimentos para Potenciar el Sabor
- 10 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de atún)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Sal de flor (para sazonar)
- 2.7 litros de agua
- 10 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de atún)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Sal de flor (para sazonar)
- 2.7 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja la calabaza seca en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablande. Evita usar agua caliente.
Step 2
Enjuaga la carne de res para sopa bajo agua fría corriente y déjala en remojo durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Cambiar el agua una o dos veces dará como resultado un caldo más claro.
Step 3
Prepara todos los ingredientes para la sopa. Corta el rábano en trozos grandes, lamina finamente la cebolla y pica las hojas de rábano blanqueadas en trozos de tamaño bocado.
Step 4
Corta el rábano en trozos gruesos y generosos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Lamina la cebolla de forma gruesa y retira los tallos duros de las hojas de rábano blanqueadas antes de cortarlas en porciones manejables.
Step 5
Pica finamente los 2 dientes de ajo. Corta la cebolleta en rodajas. Pica finamente una pequeña cantidad de jengibre fresco.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la carne de res sin sangre y sofríe hasta que se dore por fuera. Luego, añade el rábano cortado grueso y saltea ligeramente. Vierte la mitad del agua (aproximadamente 1.3 litros) y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el caldo.
Step 7
Después de 10 minutos, añade la calabaza seca remojada y las hojas de rábano preparadas. Vierte los 1.4 litros de agua restantes y vuelve a llevar a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el jengibre picado, la cebolla laminada y las hojuelas de chile rojo. Deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos, unos 20-30 minutos. Esta cocción lenta desarrolla un sabor profundo.
Step 9
Cuando el rábano y las hojas de rábano estén tiernos, añade el ajo picado y cocina a fuego lento por unos minutos más. Luego, añade 10 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para sazonar. Ten en cuenta que la salsa de soja para sopa puede ser bastante salada, así que prueba y ajusta según sea necesario.
Step 10
Continúa cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y tiernos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal de flor si es necesario. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para asegurar que los sabores estén bien infusionados.
Step 11
Añade las cebolletas picadas preparadas.
Step 12
Finalmente, añade los brotes de soja y cocina durante unos 3-5 minutos más sin tapar, hasta que los brotes de soja estén crujientes pero tiernos. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 13
Tu rica y sabrosa sopa de res (Gukbap) está completa. El sabor se profundiza maravillosamente a medida que hierve.
Step 14
Sirve la sopa caliente en cuencos individuales de barro (ttukbaegi). Para un toque picante adicional, decora con chiles picados y una pizca de pimienta negra, si lo deseas. ¡Esta sopa de res al estilo de mercado sabe aún mejor recalentada, así que disfruta de tu delicioso gukbap casero!
