Sopa de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mut-guk) – Sencilla y Refrescante
¡Lo Esencial de la Cocina Casera! Receta Fácil de Sopa de Res y Rábano
Cuando el viento frío sopla, un tazón caliente de sopa es justo lo que necesitas. Aprende a preparar fácilmente y deliciosamente sopa de res y rábano en casa. La armonía de un caldo claro y refrescante, carne de res tierna y rábano crujiente es verdaderamente exquisita. ¿Empezamos ahora?
Ingredientes Principales
- Rábano (Mu) 1/3 (aprox. 300g)
- Cebolleta (Daepa) 1 tallo (enfocarse en la parte blanca)
- Agua 1.5L (aprox. 6 tazas)
- Res (para sopa) 250g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano, la clave para un caldo claro y refrescante. Pela el rábano y córtalo finamente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo finamente es importante, ya que las piezas más gruesas tardarán más en cocinarse.
Step 2
A continuación, prepara las cebolletas. Corta las cebolletas en diagonal, en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Usar principalmente las partes blancas le dará a la sopa un sabor más refrescante.
Step 3
Vierte 1.5 litros de agua limpia en una olla para hacer el caldo y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 4
Remoja la carne de res en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre es crucial para una sopa de sabor limpio sin ningún olor fuerte.
Step 5
Una vez que el agua en la olla hierva vigorosamente, añade la carne de res escurrida.
Step 6
Tan pronto como añadas la carne de res, comenzará a formarse espuma. Esta espuma consiste en impurezas de la sangre y la carne, así que retírala por completo con una cuchara. Este paso es esencial para un caldo claro y de sabor limpio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para cocinar parcialmente la carne de res.
Step 7
Después de que la carne de res se haya cocido un poco y hayas retirado la espuma, añade el rábano en rodajas finas al caldo.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar. Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. La salsa de soja para sopa añade un rico sabor umami pero puede oscurecer el color del caldo. Si prefieres una sopa clara y de color pálido, reduce o omite la salsa de soja y sazona solo con sal. Después de añadir todos los condimentos, continúa cocinando a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el rábano se vuelva translúcido.
Step 9
Una vez que el rábano esté tierno y completamente cocido, añade generosamente las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento por un momento más. El aroma fragante de las cebolletas realzará el sabor de la sopa.
Step 10
¡Y aquí tienes – deliciosa sopa de res y rábano lista! Para un toque extra de sabor, espolvorea un poco de pimienta. ¡Disfrútala con un tazón caliente de arroz!
