Sopa de Sangre de Res (Seonji-guk) Limpia y Deliciosa sin Olor
La Receta Dorada para un Seonji-guk Rico y Refrescante, Amado por Toda la Familia
Disfruta del sabor profundo y rico del Seonji-guk, un clásico muy querido, ahora preparado en casa sin ningún olor peculiar. Esta receta utiliza ingredientes frescos y pasos meticulosos para eliminar cualquier olor desagradable, realzando el sabor sabroso. Es la receta perfecta para que la disfrute toda la familia. ¡Prepárate para un Seonji-guk mágico que hará que todos pidan otro cuenco! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 5 Cebolletas (principalmente partes blancas, cortadas en diagonal finamente)
- 200g de Jarrete de Res (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 300g de Brotes de Soja Frescos (enjuagados a fondo bajo agua corriente)
- 150g de Tallos de Taro Cocidos (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 100g de Helecho Amargo Cocido (recortar extremos duros, cortar en trozos del tamaño de un bocado)
- 400g de Rábano Coreano (cortado en rodajas finas)
- 300g de Sangre de Res Fresca (cortada en cubos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las cebolletas en diagonal para añadir sabor al Seonji-guk. Usar las partes blancas hará que el caldo sea más refrescante.
Step 2
Corta el jarrete de res en trozos del tamaño de un bocado. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse durante el salteado.
Step 3
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo y escúrrelos. Usar brotes de soja frescos asegura una textura crujiente.
Step 4
Recorta los extremos duros de la parte inferior del helecho amargo cocido y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. El sabor único del helecho intensificará el sabor de la sopa.
Step 5
Corta también los tallos de taro cocidos en trozos del tamaño de un bocado. Su textura masticable es deliciosa.
Step 6
Corta el rábano coreano en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Se ablandará y liberará su dulzura en el caldo mientras se cocina.
Step 7
Corta la sangre de res fresca en cubos grandes. Ten cuidado de no cortarla demasiado pequeña, ya que podría deshacerse al hervir.
Step 8
Ahora, a saltear. En una olla, añade la res cortada y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Sofríe a fuego alto hasta que la carne esté dorada y desprenda su delicioso aroma. Es importante saltearla bien para desarrollar su sabor.
Step 9
Cuando la carne esté a medio cocinar, añade 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de gochugaru grueso. Continúa salteando a fuego alto, revolviendo rápidamente. Ten cuidado de no quemar las hojuelas de chile, pero saltearlas con la carne realzará su fragancia picante.
Step 10
Una vez que las hojuelas de chile comiencen a liberar un poco de aceite, añade 7 cucharadas de salsa de soja para sopa y el rábano coreano cortado. Continúa salteando a fuego alto. Saltear el rábano hasta que esté ligeramente translúcido hará que el caldo sea aún más refrescante.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén bien salteados, vierte 2.5 litros de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Deberás ajustar el fuego una vez que el caldo comience a hervir.
Step 12
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añade más salsa de soja para sopa, y luego agrega las cebolletas preparadas, el helecho amargo cocido y los tallos de taro cocidos. Añade todos los ingredientes excepto la sangre de res y los brotes de soja, y vuelve a hervir a fuego alto. Cocina a fuego lento el tiempo suficiente para que los sabores de los ingredientes se mezclen. Lo mejor es dejar que los sabores se infusionen.
Step 13
Cuando la sopa hierva de nuevo, finalmente añade la sangre de res fresca y los brotes de soja enjuagados. Continúa cocinando a fuego alto durante unos 10 minutos más. El caldo comenzará a espesarse a medida que se cocina la sangre de res, lo que contribuye a su profundo sabor. No cocines demasiado los brotes de soja, ya que quieres que conserven algo de su crujiente. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
