Sopa Fácil de Caballa y Verduras de Rábano Secas (¡Estilo Chueotang!)
Receta de Sopa de Caballa y Verduras de Rábano Secas con Pasta de Soja, Fácil y Reconfortante, Hecha con Caballa Enlatada – ¡Un Sabor que Rivaliza con el Chueotang!
Presentamos una sopa de verdolaga seca con pasta de soja, donde podrás disfrutar del sabor profundo y rico del chueotang (sopa de locha) utilizando solo caballa enlatada, ¡sin necesidad de lochas caras! La sabrosa pasta de soja, la tierna caballa y las fragantes verdolagas se combinan para crear un plato que te hará querer comer con arroz. En un día frío, un tazón caliente de esta sopa te calentará desde adentro con su sabor mágico.
Ingredientes Principales
- 1 lata (400g) de Caballa enlatada
- 1 puñado de Verduras de Rábano Secas (Siraegi) (aprox. 100g, hervidas y preparadas)
- 8 tazas de Caldo de Dashi (Alga) y Anchoas (aprox. 1.6L)
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos
- 1 puñado de Fragantes Hojas de Perilla (Baechohyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 lata (400g) de caballa enlatada. Escurre el líquido de la lata y coloca con cuidado los tiernos trozos de caballa en una olla. Ten cuidado de no desmenuzar demasiado el pescado.
Step 2
Los huesos de la caballa enlatada son blandos y comestibles, por lo que no es necesario retirarlos. Sin embargo, si no te gusta la textura de los huesos, puedes retirar con cuidado los huesos centrales gruesos. Para la mayoría de las personas, comerlos con los huesos está perfectamente bien.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega 3 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de copos de chile rojo y 1 cucharada de ajo picado a la olla. Mezcla esto con los trozos de caballa para marinarlos. Mezcla suavemente para asegurar que el condimento cubra uniformemente el pescado.
Step 4
Añade 1 puñado de verduras de rábano secas hervidas (siraegi), cortadas en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 5 cm de largo, a la olla. Cortarlas en trozos más cortos las hace más fáciles de comer a medida que la sopa se reduce.
Step 5
Después de añadir las verduras de rábano, mézclalas suavemente con los trozos de caballa para no romperlas. Es importante mezclar ligeramente para que todos los ingredientes se combinen bien.
Step 6
Ahora, es el momento de añadir el caldo. Vierte 8 tazas (aprox. 1.6L) del caldo de alga y anchoas preparado en la olla, asegurándote de que cubra adecuadamente los ingredientes.
Step 7
Remueve todo con una espátula para combinar los ingredientes y condimentos, luego coloca la olla en la estufa a fuego alto y llévala a ebullición.
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio. Cocinar a fuego medio permite que los sabores de los ingredientes se infundan completamente en el caldo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 9
Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta finamente 1 tallo de cebolleta en diagonal, y también corta 2 chiles verdes coreanos en diagonal. Añade las cebolletas y los chiles cortados a la olla y continúa cocinando. Si te gusta más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes.
Step 10
Enjuaga bien 1 puñado de fragantes hojas de perilla (baechohyang) bajo agua corriente. En lugar de picarlas finamente, desgarrarlas toscamente con las manos liberará más aroma.
Step 11
Finalmente, añade las hojas de perilla preparadas a la olla. Para ese aroma característico del chueotang, añade una pizca de polvo de zanthoxylum (pimienta sansho) al gusto. El sabor del polvo de zanthoxylum es bastante fuerte, por lo que se recomienda empezar con una pequeña cantidad y añadir más después de probar. Mezcla bien y cocina a fuego lento un momento más hasta que la deliciosa sopa de caballa y verduras de rábano secas esté lista.
