Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Kimchi y Brotes de Soja (Receta Fácil y Sabrosa)
Cuando te apetezca una sopa reconfortante y picante, esta Sopa de Kimchi y Brotes de Soja es la opción perfecta. Se elabora rápidamente con ingredientes sencillos como kimchi bien fermentado y brotes de soja frescos, ofreciendo un equilibrio encantador entre el toque ácido y picante del kimchi y la frescura de los brotes. Es ideal para aliviar la resaca o como un acompañamiento sabroso. Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante con chiles o pimentón adicional. Las medidas se basan en una cuchara de sopa coreana estándar.
Ingredientes para Sopa de Kimchi y Brotes de Soja
- Brotes de soja: 145g
- Kimchi bien fermentado y maduro: 83g
- Cebolletas (cebolla de verdeo): 15g
- Ajo picado: 0.7 cucharadas (medida de cuchara de sopa coreana)
- Paquete de alga kelp seca: 1 paquete (15g), o alga kelp seca para caldo
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang): 2 cucharadas (medida de cuchara de sopa coreana)
- Salsa de anchoas (Kkanari aekjeot): 1 cucharada (medida de cuchara de sopa coreana)
- Agua: 1.4 litros
- Sal: 1-2 pizcas (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
① En una olla, combina 1.4 litros de agua y 1 paquete de alga kelp seca (o alga kelp para caldo). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y deja que el alga repose durante unos 8 minutos para crear un caldo rico y claro. Este paso realza significativamente la profundidad del sabor del caldo.
Step 2
② Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente de 3 a 4 veces para limpiarlos bien. Colócalos en un bol, cúbrelos con agua y agítalos suavemente para eliminar cualquier suciedad. Escurre los brotes de soja en un colador.
Step 3
③ Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Pica el ajo (0.7 cucharadas) y corta las cebolletas en longitudes de aproximadamente 1 cm. (También se pueden usar cebolletas congeladas).
Step 4
④ Retira el paquete de alga kelp del caldo. Una vez que el caldo claro vuelva a hervir a fuego alto, añade los brotes de soja enjuagados y revuelve suavemente.
Step 5
⑤ Retira con una cuchara cualquier espuma o residuo que suba a la superficie mientras hierve. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 3 minutos, permitiendo que el sabor refrescante de los brotes de soja se infunda en el caldo.
Step 6
⑥ Añade 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa y 1 cucharada de salsa de anchoas. Revuelve suavemente para distribuir los condimentos por toda la sopa. La salsa de anchoas aporta una maravillosa profundidad de umami.
Step 7
⑦ Continúa cocinando a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba la sopa y ajusta el sazón con más salsa de soja o salsa de anchoas si es necesario.
Step 8
⑧ Agrega el kimchi picado (83g) y revuelve nuevamente. Deja cocinar a fuego medio durante otros 3-4 minutos, permitiendo que el sabor del kimchi se desarrolle y dé color a la sopa. Retira cualquier espuma que aparezca para obtener un caldo más limpio.
Step 9
⑨ Una vez que el kimchi esté tierno y haya infusionado el caldo, añade el ajo picado (0.7 cucharadas) y las cebolletas cortadas. Revuelve y deja cocinar brevemente. Prueba la sopa y sazona con 1-2 pizcas de sal si necesita más sabor. Si está demasiado salada, añade un poco de agua para equilibrar.
Step 10
⑩ Lleva la sopa a un último hervor a fuego medio. ¡Tu deliciosa y refrescante Sopa de Kimchi y Brotes de Soja estará lista para disfrutar! Sírvela caliente con un tazón de arroz al vapor.
