Sopa Picante de Pastel de Pescado Coreana (Eomuk Tang)
Receta Fácil de Sopa Picante de Pastel de Pescado Coreana con Brochetas de Eomuk
¡Disfruta de un reconfortante y sabroso Eomuk Tang casero! Esta receta te guiará para preparar un caldo limpio y picante, servido con convenientes brochetas de pastel de pescado. Es ideal como merienda para niños o como aperitivo perfecto para acompañar tus bebidas. Prepara esta deliciosa sopa de eomuk picante y disfruta de su rico sabor con toda tu familia.
Ingredientes Principales
- 12 láminas de pastel de pescado cuadrado (Eomuk)
- 1.5 litros de agua
- 4 cubitos de caldo de res coreano (o caldo de alga kombu y anchoas)
- 120g de rábano coreano (Mu)
- 1 puñado de cebolleta grande picada (partes blanca y verde)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 120g de rábano coreano, pélalo y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El rábano aporta un sabor refrescante y limpio al caldo.
Step 2
Prepara las 12 láminas de pastel de pescado cuadrado. Apila dos láminas juntas y ensártalas en brochetas de madera. Esto evita que los pasteles de pescado se desarmen y los hace más fáciles de comer.
Step 3
Vierte 1.5 litros de agua en una olla y añade el rábano cortado. Comienza a hervir a fuego alto para extraer el sabor profundo del rábano.
Step 4
Cuando el agua empiece a hervir, añade los 4 cubitos de caldo de res coreano. Si no tienes cubitos, puedes usar un caldo hecho con alga kombu y anchoas. Deja que los cubitos se disuelvan suavemente en el agua.
Step 5
Mientras el caldo se cocina, mezcla los ingredientes del condimento: 2.5 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Guk-ganjang, 2 cucharadas de extracto de atún y 2 cucharadas de otra salsa de pescado. Mezclar los condimentos con antelación asegura un sabor uniforme.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira con cuidado la espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso es fundamental para obtener una sopa clara y limpia. Un caldo transparente realza enormemente el sabor general del Eomuk Tang.
Step 7
Cuando el rábano esté translúcido y tierno, añade con cuidado las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla. Los pasteles de pescado se cocinan rápido, así que evita cocinarlos en exceso para que no se deshagan.
Step 8
A medida que los pasteles de pescado comiencen a cocinarse, es hora de sazonar la sopa. Agrega todos los condimentos premezclados y 2 cucharadas de ‘Yeondu’ (un condimento coreano a base de frijoles fermentados). Finalmente, añade 1 cucharadita de sal marina gruesa para ajustar el sabor. Siéntete libre de añadir más sal gradualmente según tu preferencia y la salinidad de tus salsas de soja y de pescado.
Step 9
Añade un puñado de cebolleta grande picada a la sopa para realzar su aroma sabroso. El sabor fresco y limpio de la cebolleta complementa maravillosamente el caldo.
Step 10
Termina espolvoreando una cantidad generosa de pimienta negra para añadir aroma. Si te gusta más picante, corta y añade chiles (rojos o verdes) en rodajas finas para un toque extra.
Step 11
Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté caliente, ¡y tu deliciosa y picante sopa de pastel de pescado (Eomuk Tang) con un caldo limpio y sabroso estará lista! Disfruta de una maravillosa comida con los pasteles de pescado masticables y la reconfortante sopa. 🙂
