Sopa Picante y Refrescante de Pastel de Pescado (Eomuk Tang)
Sopa Picante y Refrescante de Pastel de Pescado: La Armonía Perfecta de un Caldo Penetrante y Profundo
Esta es una receta fácil y sencilla para una sopa picante de pastel de pescado. Es el plato perfecto para disfrutar en un día lluvioso con su caldo refrescante y sabroso. Su increíble sabor lo convertirá en tu plato reconfortante y remedio para la resaca favorito. Es tan simple que hasta los principiantes pueden seguirla fácilmente.
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pasteles de pescado cuadrados (eomuk)
- 5 hojas de repollo napa para bebé
- 200g de rábano coreano (mu)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 pimiento cheongyang (chile picante)
- 1 pimiento rojo
- 1.5 litros de agua
- 1 bolsita de té para caldo de mariscos (o anchoas secas y alga kelp para el caldo)
Pasta de Condimento Picante
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 1.5 litros de agua fresca en una olla. Agrega 1 bolsita de té para caldo de mariscos (o anchoas secas y alga kelp para el caldo), que es el secreto de un caldo refrescante, y lleva a ebullición a fuego alto. Hervir durante unos 10 minutos para extraer un caldo profundo es crucial.
Step 2
Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5×5 cm). Separa las hojas de repollo napa para bebé y córtalas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Corta el rábano coreano en rodajas finas o en cubos. Corta la cebolla en tiras y la cebolleta, el pimiento cheongyang y el pimiento rojo en diagonal para añadir color y picante.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, retira la bolsita de té de mariscos. Agrega primero las hojas de repollo napa para bebé y el rábano coreano en rodajas. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que el rábano esté translúcido, permitiendo que su sabor refrescante se infunda en el caldo.
Step 4
Hagamos la pasta de condimento picante para una sopa de pastel de pescado picante, limpia y deliciosa. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de vino de cocina y 0.5 cucharada de pasta de chile rojo para darle un toque extra. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.
Step 5
Una vez que el rábano esté algo cocido, reduce el fuego a medio. Agrega los pasteles de pescado cortados en trozos y las cebollas en tiras. Cocina durante unos 3-4 minutos, ya que cocinar demasiado los pasteles de pescado puede hacer que se deshagan. Cocínalos junto con las cebollas.
Step 6
Cuando veas que los pasteles de pescado se inflan y se cocinan, agrega toda la pasta de condimento picante preparada a la olla. Remueve suavemente para disolver la pasta.
Step 7
Ahora, abre ligeramente la tapa y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que los sabores profundos de los pasteles de pescado y las verduras se mezclen con la pasta de condimento, creando un caldo aún más rico.
Step 8
Finalmente, agrega la cebolleta, los pimientos rojos y los pimientos cheongyang cortados en diagonal, y cocina solo un poco más. El aroma fresco y el picante de los pimientos realzarán el sabor. Cocina solo 1-2 minutos.
Step 9
Verifica la sazón y, si es necesario, agrega un poco más de salsa de soja para sopa para ajustar al gusto. Si está demasiado picante, una pizca de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) puede ayudar a equilibrar el picante. ¡Sírvelo caliente para un sabor óptimo!
