Sopa Refrescante de Algas Marinas y Pollack Seco (Hwangtae Miyeokguk)
Receta Dorada: Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Algas y Pollack Seco
¡Una sopa siempre bienvenida que nunca cansa! Aunque comúnmente se prepara con ternera, usar pollack seco (hwangtae) le da un sabor maravillosamente refrescante y claro. Hagamos una sustanciosa sopa de hwangtae salteando el pollack seco en aceite de périlla para un sabor aún más satisfactorio.
Ingredientes Principales
- Algas marinas secas 20g
- 1 puñado (aprox. 100g) de pollack seco preparado
- 2 cucharadas de aceite de périlla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cubitos de caldo o paquetes de caldo
- 2 litros de agua
Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de anchoa o atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (para ajustar la sazón final)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de anchoa o atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (para ajustar la sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague bien las algas rehidratadas frotándolas entre las manos para eliminar cualquier arenilla. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 2
Enjuague suavemente el pollack seco una vez bajo el agua corriente. Tenga cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor. Escurra el exceso de agua con las manos y córtelo en trozos manejables.
Step 3
Ahora, caliente una olla a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de périlla y 1 cucharada de ajo picado. Sofría el ajo hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme, para crear un aceite aromatizado con ajo.
Step 4
Una vez que el ajo comience a liberar vapor y a desprender aroma, agregue el pollack seco preparado y 2 cucharadas de vino de cocina. Saltee hasta que el pollack seco comience a curvarse ligeramente. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del pollack y añade profundidad al sabor.
Step 5
Cuando el pollack seco esté parcialmente cocido, agregue las algas marinas rehidratadas y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Saltéelos juntos. Saltear las algas con salsa de soja en esta etapa es crucial, ya que permite que las algas absorban el condimento, lo que resulta en un sabor más profundo y rico.
Step 6
Una vez que las algas y el pollack se hayan salteado suficientemente, vierta 2 litros de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego a medio y agregue los 2 cubitos de caldo o paquetes de caldo. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer un caldo rico. Finalmente, agregue 2 cucharadas de salsa de pescado para darle más umami y ajuste la sazón con sal a su gusto. ¡Su refrescante y clara sopa de algas marinas y pollack seco estará lista!
