Sopa Refrescante de Brotes de Soja y Brotes de Soja Aderezados Deliciosos
¡Un Básico de la Cocina Casera Coreana! Receta Fácil de Sopa Refrescante de Brotes de Soja y Brotes de Soja Aderezados Picantes y Dulces
Aprende a preparar una sopa de brotes de soja profundamente refrescante con ingredientes mínimos, y también un plato de acompañamiento de brotes de soja crujientes y perfectamente sazonados. ¡Estos dos platos clásicos coreanos añadirán vitalidad a tu mesa!
Ingredientes para la Sopa Picante de Brotes de Soja
- 1 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 300g)
- 1 hoja de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 1-2 cucharadas de agua de gochujang (bloque prehecho y congelado)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoa o atún)
Ingredientes para los Brotes de Soja Aderezados
- Brotes de soja hervidos
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 a 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Brotes de soja hervidos
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 a 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Colócalos en abundante agua y agítalos suavemente como si los enjuagaras. Esto ayuda a eliminar las cáscaras sueltas. No te preocupes si se caen algunas cabezas o colas; simplemente lávalos bien.
Step 2
Prepara el caldo. Remoja la hoja de alga kombu en agua en una olla para que se rehidrate. Añade el alga kombu rehidratada y los brotes de soja lavados a la olla. Pon el fuego al máximo y cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos.
Step 3
Cocina durante unos 4 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún conserven un ligero crujido. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Una vez cocidos a tu gusto, retira aproximadamente la mitad de los brotes de soja y resérvalos. Estos se usarán para el plato aderezado.
Step 4
Ahora, es el momento de sazonar la sopa de brotes de soja. Generalmente, es una buena idea retirar el alga kombu una vez que el caldo haya infusionado su sabor. Dejarla demasiado tiempo puede hacer que el caldo se enturbie. (Sin embargo, si prefieres un sabor a kombu más fuerte, puedes dejarlo un poco más.)
Step 5
Añade un bloque de agua de gochujang prehecha y congelada para darle un toque picante a la sopa. Sazona el caldo con salsa de soja para sopa y salsa de pescado, y ajusta la salinidad a tu gusto. También puedes ajustar la cantidad de agua de gochujang según tu preferencia de picante.
Step 6
Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente los pimientos rojo y verde. Prepara el ajo picado. Añade la cebolleta cortada, los chiles picados y el ajo picado a la sopa sazonada. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego. Como los brotes de soja ya están cocidos, no necesitan cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo.
Step 7
La sopa de brotes de soja terminada tiene un sabor de caldo maravillosamente refrescante y limpio. Disfruta de esta sopa clara para calmar tu cuerpo.
Step 8
Toma los brotes de soja hervidos que reservaste anteriormente.
Step 9
Prepara el aderezo para el plato de brotes de soja. Añade la cebolleta picada y el ajo picado. Sazona con sal. Añade generosamente semillas de sésamo tostado, frotándolas primero entre las palmas de las manos, y rocía con aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 10
Para darle un toque de color, pica finamente algunas partes verdes de cebolletas que puedas tener en casa y espárcelas por encima para una presentación más atractiva.
Step 11
¡Tu delicioso y aromático plato de brotes de soja aderezados está listo! La generosa cantidad de semillas de sésamo lo hace extra sabroso. ¡Este es un acompañamiento perfecto para una comida abundante!
