Sopa Refrescante de Rábano y Camarones Fermentados (Musaewoojeotguk)
[Cocina Casera de Baek Jong-won 3] Receta Sencilla: Cómo Preparar Musaewoojeotguk
Esta es una sopa clara y refrescante que combina la frescura crujiente del rábano con el profundo y sabroso sabor de los camarones fermentados. Es sencilla en ingredientes y fácil de preparar, lo que la convierte en una comida completa y reconfortante para cualquiera. Si la preparas por primera vez, sigue las cantidades de la receta con precisión y luego ajústalas a tu gusto personal.
Ingredientes Principales
- 2 puñados de rábano coreano (daikon)
- 3 cucharadas de aceite de périla
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (saewoojeot)
- 4 tazas de agua (800 ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2-4 cucharadas de cebolla verde picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente dos puñados de rábano coreano. Esta cantidad se refiere a lo que cabe cómodamente en tu mano cuando se corta en trozos grandes.
Step 2
Corta el rábano preparado en trozos del tamaño de un bocado. ¡No te preocupes si tus habilidades con el cuchillo no son perfectas! Puedes cortarlos a lo largo como si estuvieras afilando un lápiz, o en rodajas finas. ¡Cualquier forma está bien! El sabor de la sopa no se verá afectado.
Step 3
Agrega generosamente 3 cucharadas de aceite de périla a una olla. El aroma a nuez del aceite de périla se mezclará maravillosamente con el rábano, enriqueciendo el sabor de la sopa.
Step 4
Añade todo el rábano picado a la olla.
Step 5
Sofríe el rábano en el aceite de périla a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 6
Continúa salteando durante unos 3-5 minutos hasta que los trozos de rábano estén ligeramente translúcidos. Este proceso ayuda a resaltar la dulzura natural del rábano y profundiza el sabor de la sopa.
Step 7
Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, añade el ingrediente estrella de esta sopa: 1 cucharada de camarones salados fermentados (saewoojeot). El saewoojeot proporciona un profundo sabor umami y un sabor refrescante al caldo.
Step 8
Sofríe durante otro minuto después de añadir el saewoojeot. Cocina hasta que el olor penetrante de los camarones desaparezca y surja un aroma a nuez. Este paso elimina cualquier nota desagradable y retiene el rico sabor.
Step 9
Ahora, vierte 2 tazas (400 ml) de agua. Comenzamos con una menor cantidad de agua para permitir que los ingredientes absorban los sabores a medida que el líquido se reduce.
Step 10
Después de añadir las primeras 2 tazas de agua, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Luego, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Cocinar a fuego lento de esta manera permite que los sabores del rábano y el saewoojeot se infundan completamente en el caldo, y los condimentos penetran profundamente en los trozos de rábano.
Step 11
La clave es dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y quede algo espeso. Cocina durante unos 5-7 minutos.
Step 12
Añade 1/2 cucharada de ajo picado. La sutil pungencia del ajo realzará aún más el perfil de sabor general de la sopa.
Step 13
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado. Puedes usar cualquier salsa de pescado que tengas en casa, como la de anchoas o lanzón. La salsa de pescado añade otra capa de profundidad sabrosa.
Step 14
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. La salsa de soja para sopa ayuda a equilibrar el sabor general del caldo.
Step 15
Con todos los condimentos añadidos, vuelve a llevar a ebullición. Continúa cocinando hasta que el rábano esté casi transparente y el líquido se haya reducido significativamente. Siéntete libre de probar y ajustar el condimento en esta etapa según tu preferencia.
Step 16
Para comprobar si el rábano está cocido y bien sazonado, saca un trozo de rábano y pruébalo. Si está perfectamente sazonado y delicioso, estás casi listo.
Step 17
Finalmente, añade las 2 tazas restantes (400 ml) de agua. Añadir más agua en este punto evita que la sopa quede demasiado salada y mantiene una consistencia agradable, permitiéndote disfrutar plenamente del sabor refrescante.
Step 18
Por último, añade una cantidad generosa de cebolla verde picada y cocina a fuego lento brevemente. El aroma fragante de la cebolla verde añadirá un toque fresco a la sopa.
Step 19
¡Tu deliciosa y refrescante Musaewoojeotguk al estilo Baek Jong-won está lista! ¡Disfruta de esta comida reconfortante con un tazón de arroz caliente!
