Sopa Refrescante y Sustanciosa de Calabacín y Huevas de Abadejo
[ManmanShe] Sopa Refrescante de Calabacín y Huevas de Abadejo para Aliviar el Cansancio, por SikSikJaengyi
Presentamos una receta de Sopa de Calabacín y Huevas de Abadejo que llena el estómago y es excelente para la recuperación de la fatiga. Es perfecta para disfrutar caliente en un día fresco, y es una comida llena de nutrientes que puede fortalecer tu inmunidad con sus ingredientes saludables.
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 calabacín mediano
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 3 huevas de abadejo (clarificadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de extracto de atún (salsa de pescado)
- 800 ml de agua (aprox. 4 tazas de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este método de corte permite que el calabacín se ablande agradablemente en el caldo y mantenga una textura placentera.
Step 2
Corta la cebolla en cubos ligeramente más grandes, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Es importante cortar la cebolla de esta manera para que su dulzura se infunda bien en el caldo de la sopa.
Step 3
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de cubos, similar a como lo cortarías para el estofado de kimchi. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que podría deshacerse durante la cocción.
Step 4
Retira los tallos de los chiles verdes y rojos, luego córtalos en diagonal en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los chiles añadirán un picante suave y un aroma refrescante a la sopa, además de una hermosa apariencia visual.
Step 5
Enjuaga suavemente las huevas de abadejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, córtalas en trozos de tamaño considerable, de unos 3-4 cm de largo. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían desintegrarse al hervir.
Step 6
Ahora, prepara una olla. Añade el calabacín y la cebolla cortados. Sofríe a fuego medio con un poco de aceite durante unos 2-3 minutos, hasta que el calabacín y la cebolla estén transparentes. Este paso de sofreír realza la dulzura natural de las verduras y profundiza considerablemente el sabor de la sopa.
Step 7
Una vez que la cebolla comience a volverse translúcida, vierte los 800 ml de agua preparados y llévalo a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el calabacín y la cebolla estén tiernos. Es importante dejar que el caldo extraiga un sabor claro y refrescante.
Step 8
Cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade las huevas de abadejo preparadas, el tofu, el ajo picado (1 cucharada) y los chiles verdes y rojos cortados. Lleva de nuevo a ebullición y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Las huevas de abadejo y el tofu añadirán umami al caldo. Una vez que vuelva a hervir, cocina solo unos 3-4 minutos más.
Step 9
Finalmente, añade las 3 cucharadas de extracto de atún (salsa de pescado) para sazonar la sopa. Si el sabor no es el adecuado, añade una pizca de sal según tu preferencia. Una vez sazonado a tu gusto, apaga el fuego. Sirve la deliciosa Sopa de Calabacín y Huevas de Abadejo en cuencos, ¡y está lista para disfrutar!
