Tteokbokki de Frijoles Negros: Una Receta Deliciosa y Fácil
Un Popular Snack Callejero Coreano: Tteokbokki con Salsa de Frijoles Negros
Descubra cómo preparar un tteokbokki único y lleno de sabor. Esta receta ofrece un giro encantador al clásico, utilizando una sabrosa salsa de frijoles negros en lugar del picante gochujang, lo que la convierte en una delicia para todas las edades.
Ingredientes para Tteokbokki de Frijoles Negros
- 1.5 tazas de pasteles de arroz para Tteokbokki (aprox. 300g)
- 1 lámina de pastel de pescado (eomuk)
- 1/4 Cebolla
- 1 trozo de cebolleta (aprox. 10cm)
- 2-3 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Chunjang Tostado (pasta de frijol negro coreano)
- 2/3 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mezcla espesante (1/2 cucharada de maicena + 1/2 cucharada de agua)
- 1.5 tazas de Agua (medida estándar)
Ingredientes para Chunjang Tostado (para un sabor más profundo)
- 200g de Chunjang (pasta de frijol negro coreano para fideos)
- 1.5 tazas de Aceite vegetal (medido con vaso de papel)
- 200g de Chunjang (pasta de frijol negro coreano para fideos)
- 1.5 tazas de Aceite vegetal (medido con vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los pasteles de arroz para tteokbokki en agua fría durante unos 10 minutos. Esto los ablanda, reduciendo el tiempo de cocción y asegurando una textura masticable. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Corta la cebolla en juliana fina. Machaca ligeramente los dientes de ajo enteros con el costado de un cuchillo y luego pícalos gruesamente. Preparar sus ingredientes con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el ingrediente estrella de este plato: el chunjang tostado. Reúne 200g de chunjang y aproximadamente 1.5 tazas de aceite vegetal (medido con un vaso de papel).
Step 3
En una sartén profunda o cacerola, vierte las 1.5 tazas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agrega los 200g de chunjang y comienza a revolver.
Step 4
Sofríe el chunjang en el aceite, casi como si lo estuvieras friendo. Inicialmente, cocina a fuego medio durante unos 2 minutos. A medida que la pasta comience a deshacerse y a hacer espuma, reduce el fuego a bajo. Continúa revolviendo constantemente para evitar que se queme y fríe durante otros 1-2 minutos. Tostar el chunjang correctamente elimina cualquier amargor y desarrolla un aroma rico y a nuez. La clave es usar abundante aceite en relación con el chunjang, permitiendo que se fría de manera uniforme.
Step 5
Después de tostar, escurre el chunjang a través de un colador para eliminar el exceso de aceite. Reserva aproximadamente 1-2 cucharadas de este aceite con sabor; se utilizará más tarde para saltear y añadir profundidad extra a la salsa. Usar este aceite infusionado realza significativamente el sabor de los frijoles negros.
Step 6
Ahora, vamos a preparar la salsa de frijoles negros. En una sartén limpia, calienta las 1-2 cucharadas reservadas del aceite de chunjang infusionado a fuego bajo. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que adquiera un color dorado claro. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto hará que la salsa se amargue. Una vez que el ajo esté fragante, agrega las cebollas y cebolletas cortadas. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Step 7
Cuando las cebollas y las cebolletas estén blandas, agrega el chunjang tostado (2 cucharadas) y el azúcar (2/3 cucharada) a la sartén. Revuelve todo y cocina durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los sabores se mezclen. Agregar azúcar en esta etapa ayuda a equilibrar la riqueza del chunjang y añade un toque de dulzura.
Step 8
Cuando los aromáticos estén bien salteados, vierte 1.5 tazas de agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté burbujeando, agrega los pasteles de arroz para tteokbokki previamente remojados. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. Luego, agrega el pastel de pescado cortado y cocina durante otros 2-3 minutos, permitiendo que absorban los sabores de la salsa.
Step 9
Para lograr una consistencia más espesa, prepara la mezcla espesante. En un tazón pequeño, mezcla 1/2 cucharada de maicena con 1/2 cucharada de agua hasta que esté suave. Vierte gradualmente esta mezcla en el tteokbokki hirviendo mientras revuelves continuamente. Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto, luego apaga el fuego. (Opcional: Puedes omitir este paso si prefieres una salsa más ligera. El tteokbokki seguirá siendo delicioso sin la mezcla espesante).
Step 10
¡Y ahí lo tienes: tu delicioso Tteokbokki de Frijoles Negros está listo! Sírvelo caliente y disfruta de su brillo y su sabor salado. Es un aperitivo perfecto para los niños o un capricho satisfactorio cuando te apetece algo único y sabroso.