Tangsuyuk Crujiente de Nurungji
[Brunch Saludable en Casa] Cómo Hacer Tangsuyuk de Nurungji con Cerdo y Verduras – Trucos para Usar Arroz Sobrante
¿Tienes un poco de arroz sobrante en casa y no sabes qué hacer con él? ¡No lo tires! Conviértelo en un delicioso nurungji (arroz tostado). Esta receta transforma el crujiente nurungji frito en un plato estilo tangsuyuk, acompañado de verduras frescas y tierna carne de cerdo. ¡Es una opción de brunch perfecta!
Ingredientes Principales
- Nurungji (arroz tostado) 50g (casero o comprado)
- Lomo de cerdo 40-50g (cortado en filetes finos)
- Aceite de aguacate o aceite vegetal, cantidad necesaria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1/3 cebolla
- Un poco de cebolleta
- 1 rodaja de piña (enlatada o fresca)
- 2 cucharadas de maicena (para rebozar el cerdo)
- 1-2 cogollos de bok choy
Salsa Tangsuyuk
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de vinagre orgánico
- 200ml de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 2 pizcas de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
- 200ml de agua + 2 cucharadas de maicena (para espesar)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de vinagre orgánico
- 200ml de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 2 pizcas de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
- 200ml de agua + 2 cucharadas de maicena (para espesar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol. Añade 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharaditas de vino de cocina, luego mezcla bien. Deja marinar durante unos 10 minutos para ablandar y dar sabor al cerdo.
Step 2
Lava y prepara los pimientos de colores, la cebolla y el bok choy. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en trozos de tamaño similar al cerdo, o en porciones fáciles de comer. Pica finamente la cebolleta.
Step 3
Calienta una sartén ancha o una olla con una cantidad generosa de aceite de aguacate a fuego medio. Añade con cuidado el nurungji y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado, ya que el nurungji con granos de arroz visibles puede hincharse rápidamente.
Step 4
Al freír el nurungji, evita llenar demasiado la sartén. Mantener una temperatura constante del aceite asegura una fritura uniforme y crujiente. Freír en pequeñas tandas da un resultado más limpio.
Step 5
Reboza las piezas de cerdo marinadas de manera uniforme con 2 cucharadas de maicena. Este rebozado ayuda a sellar los jugos durante la cocción, asegurando una textura tierna.
Step 6
Retira parte del aceite de la sartén utilizada para el nurungji, o añade aceite fresco. Añade el cerdo rebozado con maicena y sofríe hasta que el exterior esté dorado y el cerdo esté bien cocido. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto.
Step 7
En la misma sartén (añade más aceite si es necesario), saltea el ajo picado y la cebolleta picada hasta que estén fragantes. Luego, añade la cebolla, los pimientos y la piña, y sofríe. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas. Siéntete libre de probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si lo deseas.
Step 8
Si prefieres un toque picante, añade 1 cucharadita adicional de hojuelas de chile y sofríelas con las verduras. Esto añadirá un delicioso sabor aromático.
Step 9
Añade el bok choy y sofríe brevemente. Vierte gradualmente la mezcla espesa de maicena (200ml de agua + 2 cucharadas de maicena) mientras remueves rápidamente. Una vez que la salsa espese y empiece a hervir, retira del fuego. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a que las verduras conserven su frescura.
Step 10
Dispón el nurungji frito y crujiente de manera atractiva en un plato de servir ancho y ligeramente hondo. Salsea generosamente con las verduras salteadas y la salsa sobre el nurungji.
Step 11
Finalmente, corona con el cerdo y las verduras cocinadas. La salsa caliente ablandará ligeramente el nurungji manteniendo su crujiente, ¡permitiéndote disfrutar de una deliciosa combinación de texturas en este plato de Tangsuyuk de Nurungji!
