Tierno y Sabroso Yukjeon de Res
Receta Perfecta para Yukjeon de Res Tierno, Ideal para Festividades
Presentamos una receta de Yukjeon de res tierno y sabroso que añadirá un toque de elegancia a su mesa festiva. Utilizando el corte más tierno y magro de res coreano llamado ‘Hongdukkae-sal’ (ojo de redondo), este plato es disfrutable para todos. También puede adaptar esta receta con otros cortes como ‘Udun-sal’ (pierna), ‘Chaekkeot-sal’ (solomillo), ‘Buchaesal’ (aguja) o carne de res en rodajas finas para bulgogi. A diferencia de otros platos festivos como ‘Donggeurang-ttaeng’ (mini albóndigas), tortitas de camarones o tortitas de frijol mungo, el Yukjeon de res es fácil de preparar y ofrece un sabor limpio y refinado. Mejore sus ocasiones especiales con este delicioso Yukjeon. Esta receta utiliza medidas comunes de cocina como cucharadas y tazas, lo que facilita que incluso los principiantes la sigan a la perfección.
Ingredientes Principales
- 250g de Ojo de Redondo de Res Coreano (Hongdukkae-sal)
- 2/3 taza de Harina de Arroz Glutinoso (Chapssalgaru)
- 2 Huevos
- 1 Yema de Huevo
- Aceite de Cocina, según sea necesario
Marinado de la Carne de Res
- Sal, al gusto
- Pimienta Negra, al gusto
Salsa Especial para Yukjeon
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Chile Verde, picado
- 1/2 Chile Rojo, picado
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- Sal, al gusto
- Pimienta Negra, al gusto
Salsa Especial para Yukjeon
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Chile Verde, picado
- 1/2 Chile Rojo, picado
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Escurrir la carne de res: Prepare rodajas finas de carne de res, a menudo vendidas para Yukjeon. Si compró carne en rodajas finas en línea, puede ser bastante delgada. Para cortes más gruesos, golpéelos suavemente con el dorso de un cuchillo o un mazo para ablandar y crear una textura más agradable. Coloque las rodajas de carne en una bandeja forrada con toallas de papel. Palmee suavemente la superficie de la carne con más toallas de papel para absorber el exceso de sangre. Escurrir bien la sangre es clave para un sabor limpio y un Yukjeon delicioso.
Step 2
2. Sazonar la carne de res: Espolvoree las rodajas de carne de res escurridas uniformemente con sal y pimienta negra para sazonar. Dado que la salsa para mojar y los acompañamientos como la ensalada de cebolleta pueden ser salados, sazone la carne de res ligeramente. Frote suavemente los condimentos en cada rodaja para asegurar una distribución uniforme.
Step 3
3. Cubrir con harina de arroz glutinoso: En lugar de usar harina de trigo común o mezcla para freír, cubrir la carne de res con harina de arroz glutinoso (chapssalgaru), fácilmente disponible en supermercados, dará como resultado un Yukjeon más crujiente y sabroso.
Step 4
Extienda una capa fina de harina de arroz glutinoso en una bandeja ancha. Coloque las rodajas de carne de res sazonada una por una y cúbralas uniformemente por ambos lados con la harina. Puede usar un colador para espolvorear la harina para una cobertura más uniforme. Sacuda suavemente el exceso de harina que pueda haberse apelmazado.
Step 5
Prepare la mezcla de huevo: En un tazón, rompa 2 huevos y agregue 1 yema de huevo. Bátalos suavemente, retirando las hebras blancas (chalazas). Sumerja las rodajas de carne de res cubiertas de harina en la mezcla de huevo, asegurándose de que estén completamente cubiertas por ambos lados.
Step 6
4. Freír el Yukjeon: Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté chisporroteando, coloque con cuidado las rodajas de carne de res cubiertas de huevo en la sartén. Cocinar a fuego lento es crucial; el fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Fría hasta que la cobertura de huevo comience a burbujear y cuajarse, luego voltee las rodajas para cocinar el otro lado hasta que estén doradas. Para la presentación, puede agregar hojas de perilla o chile rojo como adorno, pero un Yukjeon simple y limpio también es muy atractivo.
Step 7
Eliminar el exceso de aceite: Transfiera el Yukjeon perfectamente frito a una rejilla forrada con toallas de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de aceite, haciendo que el Yukjeon sea más ligero y menos grasoso.
Step 8
Servir y emplatar: Disponga el Yukjeon escurrido de manera atractiva en una fuente para servir. Coloque la salsa para mojar preparada en el centro y sirva con una refrescante ensalada de cebolleta para una comida completa y festiva.
Step 9
La Joya de la Corona de las Comidas Festivas, Yukjeon de Res: Con su textura increíblemente tierna y su sabor rico y sabroso, el Yukjeon de res es un plato esencial para cualquier festividad. Cuando se disfruta con la ensalada de cebolleta crujiente y picante, equilibra perfectamente la riqueza de la carne, haciéndola aún más deliciosa. Aunque las cebolletas finamente picadas también pueden ser un buen acompañamiento, personalmente prefiero comerlo con la ensalada de cebolleta.
Step 10
Disfrutando el Yukjeon Fino: Si las rodajas de carne son muy finas, puede cocinarlas brevemente para mantener su tierna jugosidad, una variación deliciosa. Este Yukjeon tierno y sabroso también es un excelente aperitivo para acompañar con vino de arroz coreano (makgeolli).
Step 11
Irresistible Yukjeon, Disfrutando Cada Bocado: Es delicioso cuando se envuelve con cebolleta fresca, y aún mejor cuando se moja en la salsa especial para Yukjeon, dulce y ácida. ¡Este Yukjeon es tan increíblemente sabroso que se encontrará pidiendo más, incluso después de pensar que ha tenido suficiente!
