Tofu Estofado Aromático con Angélica Coreana
Receta de Tofu Estofado con Angélica Coreana: Un Delicioso Manjar Primaveral
¡Experimente los vibrantes sabores de la primavera con este delicioso estofado de tofu y angélica coreana! La angélica, cargada con la energía de la tierra tras su letargo invernal, ofrece un aroma y sabor únicos perfectos para la temporada. Este plato combina la delicada terrosidad de la angélica con la suave textura del tofu estofado, creando una comida reconfortante y sabrosa que marida maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300-350g)
- Aproximadamente 10 raíces de Angélica Coreana Fresca (aprox. 50-70g)
Ingredientes para la Salsa de Estofado
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Jarabe de Arroz o Vino de Cocina (para dulzor y brillo)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Jarabe de Arroz o Vino de Cocina (para dulzor y brillo)
- 1 taza de Agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la Angélica: La angélica coreana fresca suele tener tierra adherida. Enjuáguela a fondo moviéndola en agua corriente. Recorte los tallos duros o las hojas marchitas.
Step 2
2. Recortar las Raíces Gruesas de Angélica (Opcional): Para las raíces de angélica más gruesas, puede recortar la base leñosa o rasparla suavemente con el dorso de un cuchillo. Este paso ayuda a asegurar una textura más tierna.
Step 3
3. Lavar la Angélica: Después de recortarla, enjuague la angélica 2-3 veces con agua fría para asegurarse de que se elimine toda la tierra restante. Este paso es crucial para una preparación limpia.
Step 4
4. Preparar y Sazonar el Tofu: Seque el bloque de tofu con toallas de papel. Córtelo en aproximadamente 12 trozos iguales. Espolvoree ligeramente sal sobre las superficies cortadas para sazonar el tofu; esto ayuda a reafirmarlo y añade sabor.
Step 5
5. Picar la Angélica: Pique finamente la angélica lavada y escurrida. Cortarla en trozos pequeños ayudará a que absorba mejor el líquido del estofado y sea más fácil de comer.
Step 6
6. Hacer la Salsa de Estofado: En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharadas de gochugaru (ajuste según su nivel de picante deseado), 1 cucharada de jarabe de arroz o vino de cocina, y 1 taza (200 ml) de agua. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
7. Dorar el Tofu en la Sartén: Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque los trozos de tofu sazonado en el aceite caliente y dórelos hasta que estén dorados por ambos lados. Este paso realza la textura del tofu y añade un sabor a nuez.
Step 8
8. Añadir la Salsa de Estofado: Empuje el tofu dorado hacia un lado de la sartén, o retírelo temporalmente. Vierta la salsa de estofado preparada en la sartén. Una vez que la salsa comience a burbujear,
Step 9
9. Estofar con Angélica: Regrese el tofu dorado a la sartén si lo retiró, y distribuya uniformemente la angélica picada sobre el tofu. Cubra inmediatamente la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que se estofe suavemente, permitiendo que los sabores se mezclen. Para una textura de angélica más crujiente, estofe durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Para una textura más suave, estofe durante 1 minuto o un poco más. ¡Su delicioso estofado de tofu y angélica coreana está listo para disfrutar!
