Tofu Mapo estilo Baek Jong-won sin Pasta de Frijoles Picante
¡Receta Fácil de Baek Jong-won! Tofu Mapo Delicioso Sin Pasta de Frijoles Picante
Te presentamos una receta de Tofu Mapo de Baek Jong-won, que puedes preparar fácilmente con los ingredientes que tienes en casa. Es simple pero tiene un sabor profundo y rico que te encantará. ¡Es el acompañamiento perfecto para tu comida! Vamos a preparar este delicioso Tofu Mapo juntos.
Ingredientes Principales
- 180g de tofu (de firme o para guisar)
- 1 cucharada de cebolleta china (parte blanca, picada)
- 1 cucharada de cebolleta tierna (picada, para decorar)
Salsa Condimento Universal (¡Hazla con antelación para mayor comodidad!)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
Salsa y Materiales para Saltear el Tofu Mapo
- 1/2 taza de agua (100 ml)
- 1/2 taza de carne de cerdo picada (aprox. 100 g)
- 1/2 taza de Salsa Condimento Universal (aprox. 6 cucharadas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Mezcla de almidón (1/5 taza de agua (40 ml) + 1/5 cucharada de maicena (1.5 g))
- 1/5 taza de agua (40 ml) + 1/5 cucharada de maicena (1.5 g) mezclado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
Salsa y Materiales para Saltear el Tofu Mapo
- 1/2 taza de agua (100 ml)
- 1/2 taza de carne de cerdo picada (aprox. 100 g)
- 1/2 taza de Salsa Condimento Universal (aprox. 6 cucharadas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Mezcla de almidón (1/5 taza de agua (40 ml) + 1/5 cucharada de maicena (1.5 g))
- 1/5 taza de agua (40 ml) + 1/5 cucharada de maicena (1.5 g) mezclado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la Salsa Condimento Universal. Mezcla bien 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de gochujang en un bol. Esta salsa se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador durante 3 horas hasta un día para que los sabores se desarrollen, resultando en un sabor más profundo. Es muy versátil y puedes usarla en diversas recetas.
Step 2
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Si los cortas demasiado pequeños, se pueden desmoronar fácilmente, así que intenta que tengan un tamaño manejable.
Step 3
Pica finamente la parte blanca de la cebolleta china y reserva. Lava y pica finamente también la cebolleta tierna para usarla como decoración.
Step 4
Mide y ten listos todos los ingredientes para la salsa y saltear el Tofu Mapo. Tener todo preparado de antemano hará que el proceso de cocción sea más fluido y organizado.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolleta china picada y sofríe brevemente hasta que desprenda su aroma. Una vez liberado el aroma, agrega la carne de cerdo picada y comienza a saltear.
Step 6
Desmenuza la carne de cerdo picada con una espátula para evitar que se apelmace y continúa salteando. Siguiendo el consejo del chef Baek Jong-won, cocina la carne de cerdo a fuego alto hasta que parezca que se va a quemar. ¡Esta técnica de cocción a fuego alto realza el sabor de la carne! Cocina hasta que la carne esté dorada y haya soltado parte de su grasa.
Step 7
Una vez que la carne de cerdo esté bien dorada, añade 1/2 taza de agua, 1/2 taza de la Salsa Condimento Universal preparada y 1 cucharada de doenjang. Remueve todo para combinar los sabores.
Step 8
Añade con cuidado los cubos de tofu a la sartén. Usa una espátula para mezclar suavemente el tofu con la salsa, intentando no romper los trozos. Asegúrate de que el tofu quede bien cubierto con la salsa.
Step 9
Ajusta la consistencia con la mezcla de almidón según sea necesario. Mezcla 1/5 taza de agua con 1/5 cucharada de maicena. No viertas toda la mezcla de golpe; observa cómo se espesa la salsa mientras se cocina. Añade la mezcla de almidón gradualmente hasta alcanzar el grosor deseado. Ten cuidado: añadir demasiada almidón al principio puede hacer que el plato quede pastoso. Yo prefiero una consistencia un poco más jugosa, así que usé solo una pequeña cantidad.
Step 10
Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque extra de riqueza y aroma. Finalmente, espolvorea la cebolleta tierna picada por encima como guarnición. ¡Tu delicioso Tofu Mapo está listo!
Step 11
¡Preparar este plato con gochujang casero y picante resultó en un Tofu Mapo perfectamente sabroso y picante! Es un acompañamiento fantástico que te hará querer terminar tu arroz en un instante.
Step 12
Si buscas un sabor a Tofu Mapo chino más auténtico, te recomiendo sustituir el doenjang por doubanjiang (pasta de frijoles fermentada). Sin embargo, esta receta con doenjang ofrece un sabor profundo y satisfactorio que te encantará.
Step 13
¡No dudes en probar esta receta! Las recetas del chef Baek Jong-won son conocidas por ser consistentemente deliciosas y rara vez decepcionan. Disfruta de este plato reconfortante con un tazón de arroz caliente. ♡
