Tofu Sedoso Guisado
Tofu Sedoso Guisado en Salsa Savory
Esta receta presenta tofu tierno guisado en una sabrosa salsa. A diferencia del guiso de tofu suave, este plato se centra en disfrutar la delicada textura del tofu en sí, guisado hasta que esté infundido con un glaseado picante y ligeramente dulce. Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente, donde puedes machacarlo todo junto para una comida deliciosa. En los días calurosos, tener un acompañamiento simple pero satisfactorio como este es increíblemente conveniente y muy apreciado.
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 350-400g) de tofu suave
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 tallo de cebolleta (separar las partes blancas y verdes)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 taza (aprox. 200ml) de caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una olla o una sartén profunda a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega las partes blancas de la cebolleta picada y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante, liberando su aroma.
Step 2
Reduce el fuego a bajo. Añade 2 cucharadas de gochugaru fino y revuelve rápidamente durante unos 30 segundos, asegurándote de que no se queme, para crear aceite de chile. ¡Este paso es clave para el delicioso sabor del plato!
Step 3
Ahora, añade con cuidado el paquete entero de tofu suave a la olla. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de sirope de oligo. Vierte 1 taza de caldo de anchoas y algas y mezcla suavemente los ingredientes.
Step 4
Dado que el tofu suave está en bloque, córtalo suavemente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) usando un cuchillo de cocina o una espátula directamente en la olla. Ten cuidado de no machacarlo con demasiada fuerza.
Step 5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento, sin tapar o parcialmente cubierto, durante unos 5-7 minutos, bañando el tofu con la salsa de vez en cuando, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
Step 6
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta cortadas en rodajas finas y cocina por un minuto más o menos. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente un tercio de su volumen original, dejando un glaseado espeso en el fondo de la olla. Apaga el fuego y deja reposar un momento mientras los sabores continúan mezclándose.
