Tortilla Crujiente y Sabrosa de Brotes de Soja al Estilo Lee Chan-won
El Secreto de Lee Chan-won para la Tortilla de Brotes de Soja de ‘Pyeonstorang’
¿Antojo de una tortilla salada en un día de lluvia? Sigue la receta de ‘Pyeonstorang’ del cantante de trot Lee Chan-won para hacer una deliciosa tortilla de brotes de soja y cebollino. Es sencilla pero maravillosamente crujiente por fuera y jugosa por dentro, un sabor que encanta a todos. ¡Una tortilla caliente y un vaso de makgeolli en un día frío son pura felicidad!
Ingredientes para la Masa de la Tortilla
- 15 g de cebollino
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50 g)
- 1/3 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 4 cucharadas de agua
- Aceite de cocina abundante
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos frescos y sécalos. Luego, pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo. Si las cabezas y colas están muy sucias, puedes quitarlas. Cortar los brotes de soja por la mitad hará que sean más fáciles de mezclar en la masa y de comer.
Step 2
En un bol grande, combina los brotes de soja y el cebollino preparados. Añade 1/3 de cucharada de camarones salados y 1/2 cucharada de ajo picado. Los camarones salados añaden un umami maravilloso, ¡asegúrate de incluirlos! A continuación, agrega 4 cucharadas de mezcla para freír y 4 cucharadas de agua. Mezcla suavemente para formar la masa, con cuidado de no amasarla en exceso. Solo quieres que los ingredientes se combinen bien. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de mezcla para freír; si está demasiado espesa, añade una pizca más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente una cucharada de masa por cada tortilla en la sartén caliente, dándoles forma de círculos planos. No las hagas demasiado gruesas, o no se cocinarán uniformemente y no quedarán crujientes. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Dales la vuelta una y otra vez para asegurarte de que estén bien cocidas y deliciosamente crujientes. ¡Tu deliciosa tortilla de brotes de soja y cebollino está lista!
